Care este cel mai bun tip de ciocolată Cât de important este conținutul de cacao
Știați că ciocolata bună se caracterizează prin faptul că se topește exact la temperatura corpului? Poate de aceea ne place să le gustăm. Cu atingerea limbii își desfășoară aromele. Și asta se aplică în mod egal tuturor soiurilor.
Cu toate acestea, o privire la rafturile de cofetărie din fiecare supermarket important relevă o selecție aproape interminabilă de soiuri, în toate formele și culorile. Dacă vă limitați la clasicele bare de ciocolată de 100 g, lucrurile devin puțin mai clare. Cu toate acestea, a încerca totul ar fi totuși o propunere bogată în calorii. Deci de unde începi? Pentru a vă ajuta să vă găsiți drumul prin pădurea de ciocolată, astăzi vă oferim o scurtă prezentare generală a miturilor persistente și a semnificației diferitelor proporții de cacao.
Ce tipuri de ciocolată există?
De fapt, este ușor să rezolvi lucrurile. Deoarece există trei tipuri foarte diferite de ciocolată: ciocolată albă, ciocolată cu lapte și ciocolată neagră - orice altceva nu poate fi numit nici măcar ciocolată prin lege. Părerile sunt deja împărțite cu privire la ciocolata albă.
Este deloc ciocolată albă cu ciocolată?
Există zvonul că ciocolata albă nu este deloc „ciocolată adevărată”. Acest lucru nu este adevărat, dar conține un bob de adevăr. Deoarece diferă de la frații săi maronii la negri adânci nu numai prin culoare, ci și prin compoziție: spre deosebire de lapte și ciocolata neagră, nu conține masă de cacao, ci doar grăsimea gălbuie a semințelor de cacao obținute din acesta, așa-numitul unt de cacao. Dacă are cel puțin 20% din acesta, denumirea de ciocolată albă este permisă în conformitate cu reglementările UE. Donăm 32% din cea mai ușoară ciocolată Sanct Bernhard Premium și ne place să o numim „blondă” datorită culorii sale caracteristice și gustului delicat.
Câtă cacao are ciocolata cu lapte?
Unul dintre cele mai populare tipuri de ciocolată este ciocolata cu lapte, cunoscută și sub numele de ciocolată cu lapte integral. Spre deosebire de versiunea albă, are deja o proporție de solide din cacao care trebuie să fie de cel puțin 25%. Acest lucru îi conferă, pe de o parte, gustul tipic de cacao, care este foarte apreciat de mulți, dar pe de altă parte se caracterizează prin blândețea sa mare. Ciocolata fină cu lapte integral de la Sanct Bernhard are 40% boabe de cacao și are aromele lor delicate datorită adăugării atente de zahăr brun, malț și extract natural de vanilie.
Ciocolata neagră are mai puțin zahăr?
Majoritatea iubitorilor de ciocolată devin mai devreme sau mai târziu cu tipurile mai întunecate de ciocolată din „cariera” lor. Ciocolata neagră (cunoscută și sub denumirea de ciocolată neagră) este utilizată atunci când conținutul de cacao este de cel puțin 50%; 60-70% și mai mult sunt mai frecvente. Numele spun totul: cu cât o ciocolată conține mai multă cacao, cu atât substanțele amare ale fructului vin în prim plan în ceea ce privește gustul, iar conținutul de zahăr este - în consecință - de obicei semnificativ mai mic. În mod colocvial, acestea sunt adesea denumite „ciocolată pentru adulți”. Ciocolata noastră neagră are un conținut de cacao de 70%, ceea ce îi conferă aroma puternică.
Odată ce ați gustat aceste trei tipuri de bază, probabil că știți deja puțin mai exact ce „tip de ciocolată” sunteți. Apoi, puteți continua călătoria dvs. de descoperire în lumea largă a ciocolatei ...