Care este diferența dintre Ricotta și Mascarpone Galbani

Două brânzeturi italiene foarte diferite

diferența

Te afli în secțiunea proaspătă a supermarketului, mai exact în fața secțiunii de brânzeturi dedicată specialităților italiene și dintr-o dată ești în dubiu ... Care este diferența dintre Ricotta și Mascarpone ? Prezent în multe rețete de la aperitive la deserturi, aceste brânzeturi italiene nu vor avea în curând secrete pentru tine !

Textură și calorii

În ceea ce privește aroma, aceste brânzeturi lăptoase și cremoase au un gust similar cu brânza de vaci. Principalele lor diferențe sunt în textura și conținutul lor de grăsime.

Ricotta este ușoară (aproximativ 170 de calorii/100 g). Consistența sa ușor granulat se datorează fabricării sale baza de caș fiert apoi. Această ușurință îl face deosebit pe Ricotta potrivit pentru rețete sărate, dar această regulă nu este absolută !

Mascarpone se face cu smântână, ceea ce o face mai bogat (în jur de 350 de calorii/100g), dar și mult mai netedă decât Ricotta. Ce să-l facă esențială în rețeta tiramisu, DESERTUL italian prin excelență, dar și în multe rețete dulci sau sărate.