Care este impactul pâinii asupra mediului
În Belgia, în fiecare an consumăm în jur de 40 - 50 kg de pâine pe an, ceea ce reprezintă în medie patru până la cinci felii de pâine pe zi (sondaj de consum alimentar belgian 2015-16). Pe baza recomandărilor nutriționale, putem mânca chiar mai multă pâine. Dar cât de multă presiune asupra mediului nostru crește boabele și coace toată pâinea? Iată ce vă vom explica !
Care este amprenta de carbon ?
Pentru a produce alimente, indiferent dacă este vorba de carne, pâine, fructe și legume sau pește, aveți nevoie de pământ, apă, energie, îngrășăminte (chimice), medicamente veterinare și produse fitosanitare. În timpul acestui proces, gazele cu efect de seră, îngrășămintele și produsele fitosanitare sunt eliberate în mediu. La această etapă a producției agricole se adaugă prelucrarea, ambalarea, transportul și distribuția produselor care au, de asemenea, un impact asupra mediului.
Prin urmare, toate sectoarele de producție alimentară au un impact asupra mediului, doar gradul diferă în funcție de produs. O sursă majoră de poluare este emisia de gaze cu efect de seră. Printre aceste tipuri diferite de gaz, metanul și CO2 sunt cele mai cunoscute.
Pentru a le putea compara, toate gazele cu efect de seră sunt transformate în echivalenți de CO2, ceea ce se numește de obicei amprenta de carbon sau „amprenta de carbon”. Prin urmare, această metodă permite traducerea impactului produselor alimentare asupra mediului.
Ce acțiune au gazele cu efect de seră ?
Comparația impactului mediului al pâinii cu alte produse
Tabelul de mai jos arată că cerealele și pâinea au o amprentă de carbon foarte scăzută în comparație cu carnea, brânza și laptele. Amprenta de CO2 a unui kilogram de carne, de exemplu, este cu cel puțin 50 de ori mai mare decât cea a unui kilogram de pâine.
De obicei, comparăm kilograme cu kilograme. Cu toate acestea, aceasta nu este întotdeauna cea mai bună metodă, deoarece 1 kg dintr-un produs poate avea o valoare calorică mai mare/mai mică decât un alt produs. Acesta este motivul pentru care vă prezentăm și o comparație bazată pe valoarea calorică, care arată, de asemenea, că cerealele și pâinea au un impact foarte scăzut în comparație cu alte categorii de produse.