Care este impactul zaharurilor artificiale asupra nivelului de zahăr din sânge revista Therapeutes
Zaharul este un subiect important in nutritie. Știm cu toții că reducerea aportului de zahăr ne poate ajuta să slăbim și să fim mai sănătoși.
Înlocuirea zahărului cu zaharuri artificiale poate fi o alternativă. Cu toate acestea, unii oameni susțin că zaharurile artificiale nu au un efect atât de nesemnificativ asupra metabolismului pe cât se credea anterior.
De exemplu, zahărul artificial poate crește nivelul zahărului din sânge și al insulinei, la fel ca zahărul normal. Acest articol va prezenta cercetările științifice care au fost efectuate cu privire la această posibilitate.
Ce este zahărul artificial?
Zaharurile artificiale sunt substanțe chimice care stimulează receptorii gustativi de pe limbă care sunt capabili să recunoască alimentele zaharoase. De obicei, au un conținut scăzut de calorii și pot fi numiți îndulcitori non-nutritivi.
Îndulcitorii pot avea un gust similar cu zahărul, fără a adăuga calorii. (1)
Drept urmare, acestea sunt adesea adăugate la alimentele care sunt prezentate ca „bune pentru sănătate” sau pentru produsele dietetice cu conținut scăzut de grăsimi.
Se găsesc peste tot, fie în băuturile cu zahăr, cum ar fi băuturile răcoritoare, în deserturi, în prăjituri, dar și, ceea ce poate fi mai surprinzător, în felurile de mâncare care trebuie gătite la cuptorul cu microunde. Le veți găsi chiar și în unele produse nealimentare, cum ar fi pasta de dinți și guma de mestecat.
Iată o listă cu cele mai frecvent întâlnite zaharuri artificiale:
- Aspartam,
- Zaharină,
- Acesulfam potasiu,
- Neotame,
- Sucraloză.
Concluzie: zaharurile artificiale sunt substanțe chimice sintetice care oferă un gust dulce fără a adăuga calorii.
Ce cauzează creșterea nivelului de zahăr din sânge și insulină?
Corpurile noastre au câteva modalități foarte controlate de stabilizare a nivelului zahărului din sânge. (2, 3, 4) Nivelul de zahăr din sânge crește atunci când mâncați alimente care conțin carbohidrați.
Cartofii, pâinea, pastele, prăjiturile și dulciurile sunt alimente foarte bogate în carbohidrați.
În timpul digestiei, glucidele sunt descompuse și transformate în zahăr înainte de a fi absorbite în sânge, determinând creșterea nivelului de zahăr din sânge. Când nivelul zahărului din sânge crește, corpul nostru eliberează insulină.
Insulina este un hormon care funcționează ca o cheie. Deblochează ușa care împiedică zahărul din sânge să pătrundă în celulele noastre, unde poate fi folosit pentru energie sau stocat ca grăsime.
Dacă nivelul zahărului din sânge este prea scăzut, este sarcina ficatului nostru să elibereze zahărul care a fost depozitat pentru a-l stabiliza. Așa se întâmplă când postim o vreme, ca noaptea când dormim.
Există câteva teorii cu privire la modul în care zaharurile artificiale interferează cu acest proces. (5)
Insulina ar putea fi eliberată mecanic atunci când gustați ceva dulce. Sau poate consumul de zaharuri artificiale în mod regulat modifică echilibrul bacteriilor din intestin și stomac. Acest lucru ar putea face celulele noastre rezistente la insulina pe care o produce corpul nostru, determinând creșterea nivelului de zahăr din sânge și insulină.
Concluzie: consumul de carbohidrați crește nivelul zahărului din sânge. Insulina este eliberată în organism pentru a le reduce la un nivel normal. Unii oameni susțin că zahărul artificial poate interfera cu acest proces.
Zaharurile artificiale cresc nivelul zahărului din sânge?
Zaharurile artificiale nu cresc în mod normal nivelul zahărului din sânge pe termen scurt, la fel ca zahărul normal. Deci, dacă beți o cocsă dietetică, de exemplu, nivelul zahărului din sânge nu ar trebui să crească.
Cu toate acestea, în 2014, oamenii de știință israelieni au făcut titluri când au descoperit o legătură între îndulcitori și modificări ale bacteriilor din stomac și intestine.