Care este importanța legumelor fermentate în dieta (vegan crud) și cum afectează acestea intestinele?

(Timp de citire aprox. 2 minute)

În intestinele noastre, folosim alimentele cu ajutorul a nenumărate bacterii intestinale.

Ele ajută la transformarea componentelor alimentare în cele din urmă inutilizabile în ultima parte a digestiei. În totalitatea acestor microorganisme se numește flora intestinală și compoziția lor exactă variază foarte mult de la persoană la persoană.

Deci nu există o compoziție clar corectă sau incorectă - din fericire.

9 cărți electronice, liste de verificare și interviuri video!

+ Oferte exclusive | + Sticlă electrică gratuită | + Idei noi de rețete creative

Efect asupra intestinelor și organismului

Mediul bacterian al intestinului gros este un ecosistem foarte complex, care nu este doar interconectat în sine, ci și cu oamenii înșiși. Oamenii sunt atât gazde, cât și hrănire a bacteriilor intestinale. Și, la rândul lor, previn colonizarea agenților patogeni și stimulează sistemul imunitar în peretele intestinal. Prin descompunerea carbohidraților, aceștia formează acizi grași cu lanț scurt (acid acetic, acid butiric etc.), care pe de o parte pot fi folosiți ca sursă de energie de către celulele peretelui colonului și, pe de altă parte, stimulează metabolismul celulelor peretelui intestinal și stimulează astfel motilitatea intestinală.

Cu toate acestea, bacteriile colonului pot avea și proprietăți negative: anume, formează substanțe dăunătoare sau au ele însele un efect cauzator de boli. Dieta nesănătoasă sau alte influențe, cum ar fi antibioterapie, compoziția florei intestinale se poate schimba în așa fel încât bacteriile nedorite să preia.

Este dificil de evaluat și clasificat bacteriile în funcție de proprietăți favorabile și nefavorabile. Lactobacilii și bifidobacteriile sunt, în general, evaluate pozitiv, deoarece se hrănesc numai cu carbohidrați și dau acizi puternici ca produs final. Ca urmare, scad pH-ul în colon și inhibă dezvoltarea bacteriilor nedorite. Până în prezent, nu au fost detectate tulpini patogene în aceste două culturi.

Compoziția florei intestinale individuale este stabilă în condiții normale. Stresul, bolile, antibioterapia și obiceiurile alimentare le pot schimba. Este logic să consumați alimente despre care se spune că au un efect benefic asupra proprietăților florei intestinale.

Efecte

Alimentele fermentate nu numai că au gust delicios, fermentele consumate crude sunt, de asemenea, bogate în vitamine, enzime și alte ingrediente, dintre care unele sunt create doar în timpul fermentației în sine și astfel ne îmbogățesc dieta. În afară de aceasta, pot exista numeroase efecte pozitive asupra corpului și organismului:

Glucidele au fost deja descompuse în acid lactic, făcându-le mai ușor de digerat și mai digerabile
Nutrienții sunt mai bine absorbiți de organism
Întărirea și susținerea florei intestinale
consolidând astfel sistemul imunitar
bun la un stomac sensibil antiinflamator
reglează constipația și diareea
de susținere cu arsuri la stomac
adecvat pentru o dietă alcalină, deoarece nu este metabolizat acid
potrivit pentru diabetici (zahărul este descompus de bacteriile lactice)
dispare apetitul necontrolat pe termen lung
sursă importantă de bacterii pentru persoanele care nu mănâncă iaurt (crud) sau alte probiotice

Iaurtul și alte produse lactate fermentate - crude - pot îmbunătăți toleranța la lactoză, deoarece o parte din lactoză este deja descompusă ca urmare a fermentării. Bacteriile lactice intră în intestinul subțire în viață, unde sunt ucise de concentrația ridicată de acid biliar și eliberează enzima lactază în mediul lor. Fără lactază, constituenții zahărului din lapte nu pot fi absorbiți prin membrana mucoasă a intestinului subțire.