Care este noua tendință în nutriție?
Stilul de viață vegan nu este atât de nesănătos pe cât cred mulți oameni.
Au existat întotdeauna multe diete diferite, dar mulți cred că noile obiceiuri alimentare sunt nesănătoase. Mai ales veganii trebuie să trăiască și să facă față multor critici pentru dietele presupuse nesănătoase.
Pentru început, explicația termenului „vegan”; Veganii sunt un grup de vegetarieni care devine din ce în ce mai popular. Persoanele care aparțin acestui grup resping complet toate produsele care provin de la animale, adică nu beau lapte, nu mănâncă ouă, pește sau miere. Vegetarienii și veganii urmăresc adesea nu numai scopul bunăstării animalelor, ci și doresc să sprijine protecția climei, protecția mediului și conservarea resurselor, în special a apei, prin stilul lor de viață, cu motive de sănătate adesea în fundal.
Dna Brandstetter, dietologă din Amstetten, spune că omiterea peștelui și a produselor lactate, și anume dieta vegetariană, este cu siguranță recomandată pentru un adult sănătos. Reduceți grăsimile saturate și creșteți consumul de legume și cereale. Cu toate acestea, această dietă nu este recomandată copiilor și adolescenților, deoarece puteți dezvolta un deficit de fier.
Ea mai spune că pentru ca un adult să-și poată satisface cerințele de vitamine și minerale cu o dietă vegană, are nevoie de cunoștințe extinse, dar și de controale medicale regulate. Deoarece omiterea peștelui, a cărnii, a ouălor și a laptelui poate duce la deficiențe de zinc, fier și iod și chiar osteoporoză. Cu toate acestea, lipsa vitaminei B12 devine periculoasă, deoarece această vitamină se găsește doar în produsele de origine animală. După câțiva ani, deficiența poate duce la afectarea pe termen lung a rinichilor și tulburări de formare a sângelui. Dieteticianul subliniază, de asemenea, că societățile specializate recomandă cu tărie împotriva unei diete vegane, în special pentru femeile gravide, femeile care alăptează, copiii, adolescenții și persoanele în vârstă.
Interviu cu Sarah Holzknecht și Roland Schimpf
Curier: De cât timp ești vegan?
Sarah: Mănânc în principal vegetarian de 2,5 ani și vegan de câteva luni.
Roland: Sunt vegan de aproximativ 8 ani.
Curier: Cum ai venit cu ideea de a fi vegan?
Sarah: Am încercat cum este să trăiești fără carne. Dintr-o dată m-am simțit atât de bine din punct de vedere fizic, încât am devenit rapid entuziasmat de stilul de viață vegan.
Roland: Nu este chiar o idee care să-l facă pe cineva să devină vegan. Pentru mine au fost cel puțin diferiți factori. Tocmai prin fratele meu am venit cu „ideea” nutriției durabile și, prin mai multe cercetări și fapte diferite, am început să mănânc vegan.
Curier: De ce ai vrut să devii vegan?
Sarah: Mulți vegani aleg acest mod de viață din cauza protecției animalelor sau a mediului. Pentru mine au fost motive de sănătate. Carnea, laptele și ouăle pot duce la cancer, probleme cardiace, diabet, boli de rinichi, osteoporoză și obezitate.
Roland: În prezent, producția de alimente nu are nicio legătură cu procesele naturale. Din cauza acestor nemulțumiri, indiferent dacă este vorba de protecția mediului, bunăstarea animalelor sau etică, am început să mănânc vegan.
Curier: Cum au reacționat prietenii și familia la schimbare?
Sarah: Erau prejudiciați și slab informați. Chiar și astăzi mai trebuie să mă apăr împotriva zicalelor stupide și evit să-mi discut dieta.
Roland: Desigur, cu o formă de nutriție nu atât de răspândită, se întâlnește rapid o lipsă de înțelegere. Cercul meu apropiat de prieteni și familie, însă, a preluat-o destul de neutru. Unii oameni și-au exprimat mai întâi îngrijorările, dar acestea au fost rapid clarificate după câteva conversații sau unele materiale informative.
Devine mai dificil în cazul persoanelor din afara cercului de cunoscuți, deoarece aceste tarife obișnuite asemănătoare mesei, cum ar fi „E nesănătos!” Sau „Atunci nu mai poți mânca nimic” apar foarte repede. „Din când în când există chiar insulte, deoarece unii oameni se simt ofensați de faptul că pot mânca vegani.
Curier: Ați devenit vegan prin modul de viață vegetarian sau ați trecut de la modul de viață „normal”?
Sarah: Mult timp am fost în principal vegan. Așa că am consumat produse lactate și ouă doar în cantități mici.
Roland: Deoarece cercetările mele mi-au arătat rapid în ce măsură producția de carne și lapte are efecte negative într-o mare varietate de domenii, am decis mai întâi dieta vegetariană și în termen de 2 luni deja dieta vegană .
Curier: Ți-a fost greu să faci fără produse de origine animală?
Sarah: Dacă vă gândiți ce sunt de fapt produsele de origine animală, în ce condiții sunt fabricate și cât de nocive pot fi pentru organism, dintr-o dată nu mai aveți chef să o faceți. Deodată am găsit carne brută și bolnavă de lapte.
Roland: Desigur, mai întâi îți este dor de gust și de consistență, dar schimbarea dorită cu adevărat este mai rapidă decât crezi. Iar pentru cei care nu vor să se descurce fără carne sau brânză, există deja suficiente alternative. Aceste produse de substituție se găsesc deja în supermarketurile normale.
Curier: Este dificil sau mai dificil pentru tine să mergi la cumpărături sau să mergi la un restaurant?
Sarah: Mâncarea afară este extrem de ușoară în orașe, iar tendința se încetinește și în zonele noastre rurale. În unele restaurante există deja una până la trei alternative vegane. Dacă știi ce să cauți, nici cumpărăturile nu sunt nicio problemă. Cumpărăturile pe piețele organice, magazinele naturiste și supermarketurile vegane precum „Veganz” și „Maran vegan” sunt deosebit de ușoare.
Roland: Deloc. Gama vegană din restaurante și cumpărături a crescut semnificativ în ultimul deceniu. În zilele noastre puteți obține aproape tot ce un vegan și-ar dori în viața de zi cu zi într-un supermarket normal.
Există întotdeauna destule pentru a acoperi nevoile de zi cu zi. Teoretic, piața săptămânală sau piața fermierilor ar fi suficientă.
Curier: Crezi că dieta vegană este mai sănătoasă?
Sarah: Îmi scriu lucrarea de diplomă despre nutriția vegană și până acum nu am găsit nicio dovadă că produsele de origine animală sunt bune pentru sănătate. Toate substanțele de care oamenii au nevoie sunt conținute în plante. Chiar și controversatul B12 se găsește în legumele lactate fermentate.
Roland: Cu siguranță. Cred că o dietă vegană cu adevărat variată, conștientă și sănătoasă este mai sănătoasă. Desigur, există excepții. Ca și în cazul dietei „normale”, nu puteți mânca doar un singur produs. Așa că există și așa-numiții vegani cu budincă, care apreciază cu greu o dietă sănătoasă și, mai ales, așa cum sugerează și numele, mănâncă dulciuri. Din când în când, există zvonuri sau rapoarte conform cărora un vegan are din nou simptome de carență, dar de obicei nu știi fundalul. De cele mai multe ori, aceștia sunt oameni care nu acordă atenție dietei lor. Persoanele cu o formă de nutriție răspândită social au, de asemenea, simptome de carență, dar acest lucru pare greu de menționat, deoarece acești oameni mănâncă „normal”.
Pentru a produce ceva delicios cu alimentele care se găsesc cu ușurință în zonele urbane, există acum o mulțime de cărți de bucate vegane. În bloguri, dar și pe paginile supermarketurilor vegane, puteți găsi rețete pentru specialități delicioase precum cuscus dulce cu afine, ciuperci umplute, musli cu banană-ghimbir-pere sau praline de înghețată cu fistic, tot ce vă dorește inima.