Care este riscul consumului de carne de vită tuberculoasă

O practică complet legală. Un regulament european datând din 2004 indică faptul că „toată carnea provenită de la animale în care inspecția post-mortem a relevat leziuni tuberculoase în mai multe organe sau părți ale carcasei trebuie declarată neadecvată consumului uman”. Dar dacă aceste leziuni sunt localizate, „numai organul sau o parte din carcasa afectată trebuie declarată improprii consumului uman”. Iar restul pot ajunge, așadar, pe rafturile supermarketurilor.

este

Ce riscuri pentru consum?

Managementul general al alimentelor certifică către BFMTV.com că „toate cărnile plasate în circuit sunt potrivite pentru consum” și nu reprezintă „un pericol” pentru ființele umane. „Nu există nicio consecință pentru sănătatea umană”, continuă ea.

După cum precizează Ministerul Agriculturii pe site-ul său, „dacă leziunile sunt evidente și localizate, partea în cauză este îndepărtată, iar restul carcasei poate pătrunde în lanțul trofic, deoarece în acest caz bacteriile sunt absente din mușchi Dacă leziunile sunt diseminată, întreaga carcasă este exclusă de la consum și se îndreaptă către redare, deoarece există riscul de contaminare a mușchilor și a măruntaielor ".

O formulare pe care Barbara Dufour, profesor-cercetător în epidemiologia bolilor infecțioase ale animalelor la Școala Națională Veterinară din Alfort, situată în Maisons-Alfort din Val-de-Marne, dorește să o clarifice. Ea asigură BFMTV.com că aceste vaci „nu sunt bolnave”, ci pur și simplu contaminate și că consumul de carne este sigur.

"Nu au semne clinice, nu au simptome. Bacteriile tuberculozei bovine nu se găsesc în mușchiul pe care îl mâncăm, deoarece nu circulă în sânge, dar leziuni pot fi găsite în ganglionii limfatici. Căile respiratorii și digestive. A fost mai mult decât treizeci de ani de când mai există bovine care prezintă semne clinice de tuberculoză în Franța ".

Câte vaci infectate?

  • Rața înlănțuită asigură că 8.000 de vaci infectate cu tuberculoză au fost transformate în friptură. Pentru Barbara Dufour, foarte puține bovine sunt astăzi afectate de această bacterie din cele aproximativ 18 milioane din Franța.