Care este secretul tortului cu fructe La Foodie Scientifique
În 2016, un tort cu fructe de peste 106 ani a fost descoperit aproape intact în Antarctica. Aceasta este o lecție bună de conservare! Înainte de a afla care este secretul vieții aproape veșnice a tortului de fructe, să spunem povestea acestei ultime descoperiri.
Tortul a fost găsit în timpul săpăturilor într-o clădire folosită de exploratorul britanic Robert Scott, a cărui misiune s-a încheiat în 1911. Tortul, produs de compania engleză Huntley & Palmer, era încă în cutia sa originală metalică, învelită cu hârtie. A fost perfect conservat, aspectul său era intact și încă degaja mirosul caracteristic de tort de fructe! La fel ca orice artefact găsit pe site, tortul a fost restaurat, stabil prin procese chimice, astfel încât va fi păstrat secole și secole în coliba unde a fost găsit. Da, tortul, ca și celelalte obiecte descoperite în această expediție, a revenit pentru a-și pune capăt zilelor glorioase în locul său de origine!
Frigul extrem a ajutat foarte mult să-l păstreze, dar se știe deja că tortul cu fructe rezistă cu mult înainte să putrezească! Dar frigul nu este elementul prag care a contribuit la longevitatea sa ...
Cine a inventat această minune de tort ?
Romanii au fost primii care au gătit o prăjitură cu fructe, numită satura. A fost făcut cu struguri, rodie, nuci de pin și mied. Mai multe culturi și-au dezvoltat ulterior propriile variante ale tortului, variind de la panforte italiene, germane stollen la tort negru din Caraibe și budincă de prune engleză.
În vremurile mai vechi, prăjiturile cu fructe erau considerate un obiect de lux, datorită fructelor sale uscate care erau rare și costisitoare. Aceste prăjituri se află în centrul culturii culinare din Anglia, unde sunt servite printre altele la nunți! De fapt, o bucată din tortul cu fructe de nuntă al lui Kate Middleton și prințul William a fost licitată pentru 7.500 de dolari. !
Expresia „cerul este limita” nu se aplică tortului cu fructe, deoarece a mers în spațiu, în misiunea Apollo 11, dar nu a fost mâncat și a revenit pe pământ pentru a-și încheia zilele. Într-un muzeu !
Ce este acolo ?
În primul rând, găsim ingredientele de bază ale oricărui tort, și anume făina, ouăle și o grăsime precum grăsimea sau untul.
Apoi, desigur, ingredientul principal al acestui desert este fructul! Din greutate, acesta este cel mai important ingredient, acestea reprezintă aproape 35% din compoziția de tort. Fructele folosite sunt fie uscate, fie confiate. De ce nu fructe proaspete? Pentru că ar putrezi rapid și ar lua una dintre caracteristicile mitice ale acestui tort - viața sa aproape eternă !
Se folosesc mai multe fructe și variază foarte mult de la rețetă la rețetă, dar, în general, stafidele sunt întotdeauna prezente. În Quebec, cireșele maraschino, cele de un roșu aprins deloc natural, sunt, de asemenea, adesea în lot. În celelalte fructe, găsim papaya, ananas, cireșe, portocale, struguri, afine, afine, caise, curmale și ghimbir, toate confiate sau uscate desigur. !
Nucile sunt un alt ingredient care adaugă caracter prăjiturii, principalele fiind nuci, nuci și migdale.
Melasa este modalitatea tradițională de a îndulci prăjiturile cu fructe, dar zahărul alb și zahărul brun sunt, de asemenea, printre lista ingredientelor. Melasa și zahărul brun contribuie, de asemenea, la culoarea maro a tortului.
În ceea ce privește condimentele, scorțișoara și nucșoara sunt duetul tipic al acestei prăjituri, uneori însoțite de cuișoare, vanilie și coaja unei lămâi sau portocale. Totul pentru a-ți aminti sărbătorile !