Care salată pentru care brânză

Publicat la 05.05.2014, actualizat la 27.07.2020

brânzeturile tari

Ce ar putea fi mai bun decât prospețimea unei salate verzi pentru a însoți un platou de brânză sau câteva bucăți de brânză într-o salată mixtă? Pentru a profita la maximum de această asociere perfectă, câteva sugestii care combină aromele și anotimpurile.

Salate din familia salatei

Termenul „salată verde” desemnează o familie de salate (batavia, frunze de stejar, aisberg ...), dar și o salată specifică (salată verde). Aceste salate foarte dulci se potrivesc la fel cu brânzeturile cu o aromă slabă, pe care nu le denaturează (cuburi de gryère, brânzeturi proaspete, brânză de vaci etc.), ca și brânzeturile tari pe care le sporesc prin efect de contrast. Sunt salate pentru toate terenurile! Una dintre ele se remarcă prin frunzele sale lungi, robuste și crocante: romaine, regina salatei Cezar, care se potrivește bine cu brânzeturi cu arome puternice (brânzeturi presate bine coapte, albastre).

Salate din familia cicoarei

Mai puternice ca gust, acestea se caracterizează printr-o atingere ușor amară care apreciază în mod deosebit compania de arome lăptoase în general și brânzeturile tari în special. Dintre acestea, salata cremă, de toamnă, prin excelență, îi plac brânzeturile emblematice din acest sezon (maroilles, livarot, reblochon, saint-nectaire ...), precum și cele albastre. Același lucru este valabil și pentru escarolă, cu frunze crocante, ușor cret. Pastele de pătrunjel se împerechează bine cu andive, la fel ca și brânzeturile tari care încălzesc iarna (reblochon, munster, mont-d'or ...). În cele din urmă, dacă găsiți cicoare italiene îmbrăcate în roșu (treviso sau radicchio), nu ezitați să le gustați cu o pastă tare, coaptă lung (mimolette veche, edam vechi, cantal, salers, parmezan) sau brânză albastră.