Care sunt beneficiile condimentelor și condimentelor - Fleurance Nature

Postat pe 31 august 2017
De Michel de Sarrieu, doctor în farmacie

Utilizate de mii de ani la gătit, condimentele și condimentele fac parte din tradițiile ancestrale puternice. Indispensabile pentru condimentarea preparatelor și condimentelor, ele aduc un parfum dulce de exotism. În acest dosar, Fleurance Nature vă invită într-o călătorie culinară pentru a descoperi proprietățile multiple ale condimentelor și condimentelor.

Condimente, condimente și aromate: cunoașterea lor mai bună

Dând o definiție precisă condimentelor și condimentelor, aceste elemente aromatice care ne îmbunătățesc meniurile, rămâne destul de dificilă. Cu toate acestea, unele lucrări culinare au reușit să-și definească contururile.

Condiment: substanță aromatică vegetală având o aromă unică parfumată sau înțepătoare și utilizată în cantități mici la gătit pentru condimentarea sau colorarea vaselor. Condimentele vin uscate sau proaspete, uneori în amestecuri. Nu sunt consumate izolat, ci integrate într-un vas. Scorțișoară, cuișoare, chili, piper sau vanilie sunt considerate condimente.

Condiment: ingredient alimentar mai mult sau mai puțin elaborat, folosit crud sau gătit, pentru a spori gustul natural al alimentelor, preparatelor culinare și meselor gata. Se folosește atât ca condiment (ulei, oțet, zahăr etc.), fie ca acompaniament la feluri de mâncare (murături, fructe murate, muștar etc.).

Aromatice: component cu o puternică putere mirositoare de la o plantă și folosit ca condiment sau condiment. Pot fi utilizate diferite părți ale plantei, de exemplu:

frunza (busuioc, chervil, menta, patrunjel);
floare (nasturtium);
sămânță (anason, mărar);
fruct (chili);
rădăcină (hrean);
tulpina (arpagic, fenicul);
bulb (usturoi, șalotă, ceapă).

Condimente, condimente și aromate: descoperiți beneficiile lor

De câțiva ani, condimentele au făcut obiectul cercetării. Proprietatile lor nutritive multiple și în special puterea lor antioxidantă naturală trezesc mult interes.

Antioxidanții, numiți și „scuturi naturale”, acționează împotriva radicalilor liberi, molecule formate de corp care deteriorează celulele și membranele atunci când sunt în exces. Acest fenomen numit „stres oxidativ” participă la îmbătrânirea prematură a celulelor.

Multe plante aromatice sunt recunoscute pentru calitățile lor nutriționale, iată câteva dintre cele mai cunoscute:

Usturoiul, diverse beneficii și utilizări

Usturoiul este una dintre cele mai utilizate plante aromatice. Uneori o legumă, alteori un condiment, se consumă în diferite preparate culinare. Prezentarea sa ca supliment alimentar este, de asemenea, practică și utilă.

Usturoiul conține minerale (fosfor, potasiu, mangan) și vitamine B (B6, B9) necesare funcționării normale a membranelor celulare. Una dintre particularitățile usturoiului este aportul său semnificativ de antioxidanți, în special sub formă de vitamina C, flavonoide, polifenoli și alicină.