Care sunt beneficiile nebănuite ale cicoarei
Mai cunoscut ca înlocuitor al cafelei, cicoarea este practic o rădăcină cu multe proprietăți medicinale, încă puțin cunoscută consumatorilor care îi cunosc doar gustul amar (în forma sa industrială). Ar avea într-adevăr puterea de a stimula apetitul și este, de exemplu, recomandat persoanelor care suferă de deficit de fier. Dar asta nu este tot, cicoarea ajută, de asemenea, la ameliorarea florei intestinale, la scăderea nivelului de lipide din sânge și are proprietăți uimitoare de protecție hepato, susținând sistemul imunitar precum Ravintsara.
Cu atât mai multe motive pentru a încorpora cicoarea sălbatică (cunoscută și sub numele de iarbă de cafea, ochi de pisică sau chiar păr țărănesc) în dieta zilnică. Oricum, nu ar trebui să fie prea complicat, dat fiind că este foarte frecvent în majoritatea zonelor cu un climat temperat și ușor de găsit în câmpii în barbă. Dar, în primul rând, să aruncăm o privire atentă asupra beneficiilor și proprietăților acestui superaliment.
Istoria beneficiilor cicoarei
Cicoarea este o rădăcină ale cărei beneficii erau cunoscute încă din Antichitate, când deja proprietățile sale digestive făceau din ea o componentă clasică a băuturilor deconcocte din această rădăcină. A reapărut puțin mai târziu în restul Europei în Evul Mediu ca plantă medicinală. Cultura sa se confruntă cu o expansiune impresionantă în gresia diferitelor conflicte armate pe care le trăiește continentul, unde va fi acum prăjită pentru a înlocui cafeaua, victima blocadelor.
Utilizarea care a fost făcută din cicoare a evoluat foarte mult de-a lungul secolelor. Cunoaștem, de exemplu, făina de cicoare, care stă la baza multor prăjituri, pâini, dar și a prăjiturilor cărora le conferă o frumoasă culoare aurie. Gustul său ușor dulce de nuci îl face, de asemenea, un ingredient foarte popular în băuturile calde (în forma sa infuzată sau prăjită). Și mai surprinzător, se găsește în bere căreia îi conferă o nuanță de chihlimbar și o amărăciune delicată și apreciată.
Nu mai vorbim de cules, ci de creație varietală (care se face în principal în Belgia și Franța), o practică care a evoluat foarte mult în ultimul secol pentru a îmbunătăți randamentele, dar și pentru a facilita cultivarea acesteia și pentru a permite o cantitate mai mare de inulină și substanță uscată conţinut.
Compoziția sănătoasă a cicoarei
Deși cantitățile pot varia, este recomandat, în general, să folosiți aproximativ 2 linguri de rădăcină de cicoare măcinată pe 1 cană de apă.
Compoziția sa, foarte bogată în minerale și fibre, explică proprietățile benefice ale cicoarei. Toate cu un conținut foarte scăzut de calorii. Această rădăcină este, de asemenea, utilizată ca intensificator de aromă, înlocuind cu ușurință sarea (pe lângă faptul că este un substitut popular pentru cafea). Mai recent, pentru compoziția sa de zaharuri și inuline s-a vorbit despre cicoare, permițând dezvoltarea bacteriilor care sunt mai benefice pentru digestia noastră. În special cicoarei îi datorăm celebrele produse lactate cu Bifidus activ (sau zahăr prebiotic) (sursă, sursă).
Consumată sub formă lichidă (în decoct sau prăjită), cicoarea conține și fosfor, potasiu, magneziu și o cantitate semnificativă de fier. Cicoarea este, de asemenea, alcătuită din molecule cunoscute pentru proprietățile lor antioxidante. Prin urmare, consumul său ar încetini îmbătrânirea celulelor noastre (sursă, sursă).
Studii recente au arătat, de asemenea, că un castron de cicoare conține la fel de mulți antioxidanți ca o cantitate echivalentă de ceai verde, campion în domeniu. Acest conținut de antioxidanți poate fi, de asemenea, crescut prin încrucișarea diferitelor soiuri ale acestei rădăcini. O abordare care i-ar spori cultura, dar și marketingul. În curând am găsi cicoare în pâinea noastră, dar și în produsele noastre de înfrumusețare.