Care sunt capul de viță Cum se utilizează aceste sfaturi comestibile de ferigă 🥇 Medicină - Fitness - Nutriție

capul

Când mai se rotește, este din nou momentul. Numite capete de lăutărie, aceste vârfuri înfășurate ale ferigii de struț sunt în cele din urmă disponibile și pot fi consumate pentru gustul lor de pământ, de nucă.

Ferigile și monilofitele (numite și aliați de ferigi) sunt un grup antic de plante care au o vechime de 380 de milioane de ani. Astăzi există peste 11.000 de specii, dintre care majoritatea nu sunt sigure de consumat.

Feriga de struț dă totuși lăstari tineri, înfășurați, care sunt ușor de gătit și mâncat.

De fapt, gătitul capului de lăutărie este foarte popular datorită gustului unic și a conținutului nutrițional impresionant. Dacă ați putea pune mâna pe vreunul, v-ar plăcea să le adăugați la felurile de mâncare din legume sau să creați o garnitură nouă.

Structura postului

Ce sunt capetele lautarilor?

Capul de viță sunt lăstarii tineri ai ferigii de struț sau Matteuccia struthiopteris. Acestea sunt de culoare verde deschis și au vârfuri strâns înfășurate, care au o lungime de aproximativ un centimetru.

Lăstarii pot fi consumați într-o fereastră foarte scurtă primăvara.

S-ar putea să nu fi auzit niciodată de feriga capului de lăută, dar există o mulțime dedicată care așteaptă disponibilitatea pe tot parcursul anului, căutând lăstarii de plante de-a lungul coastei de est a SUA și în Canada. Acestea sunt disponibile doar pentru o perioadă scurtă de timp de la jumătatea lunii aprilie până la începutul lunii mai. Cu toate acestea, dacă nu vânați hrană, puteți găsi capete de lăutărie și pe unele piețe de specialitate.

Deci despre ce este vorba? Pentru început, acestea sunt greu de găsit datorită timpului lor scurt de recoltare.

Au arome dulci și vioi și se prepară foarte ușor, deoarece pot fi consumate crude.

Conținutul nutrițional al capului de lăutărie este, de asemenea, impresionant. Sunt bogate în antioxidanți, acizi grași omega-3 și alți nutrienți importanți.

Lăuda sfaturile valorilor nutriționale

Departamentul Agriculturii din SUA afirmă că o uncie (28 grame) de capete de lăutărie brute conține aproximativ următoarele:

  • 9,5 calorii
  • 1,6 grame de carbohidrați
  • 1,3 grame de proteine
  • 0,1 grame de grăsime
  • 1.013 unități internaționale de vitamina A (20% DV)
  • 7,4 miligrame de vitamina C (12% DV)
  • 1,4 miligrame niacină (7% DV)
  • 0,1 miligrame mangan (7% DV)
  • 0,1 miligrame cupru (4% DV)
  • 0,1 miligrame de riboflavină (3% DV)
  • 104 miligrame de potasiu (3% DV)
  • 28 de miligrame de fosfor (3% DV)
  • 0,4 miligrame fier (2% DV)
  • 9,5 miligrame magneziu (2% DV)
  • 0,2 miligrame de zinc (2% DV)

Avantajele/beneficiile sfaturilor de ferigă

1. Bogat în vitamina A.

Vitamina A acționează ca un antioxidant puternic în organism și joacă un rol vital în menținerea sănătății pielii, a vederii și a imunității. Cercetările sugerează că carotenoizii din alimentele cu vitamina A scad radicalii liberi care cauzează deteriorarea ADN-ului.

Nutrientul este, de asemenea, antiinflamator, îmbunătățește colesterolul și susține sănătatea oaselor.

Doar o uncie de capuri de lăută conține peste 20% din valoarea zilnică recomandată a vitaminei A. Acesta este un mod excelent de a-ți furniza corpul cu antioxidanți anti-îmbătrânire care luptă împotriva bolilor.

2. Oferă vitamina C.

Consumul de alimente cu vitamina C este o modalitate excelentă de a promova îmbătrânirea sănătoasă, de a crește imunitatea, de a neutraliza radicalii liberi și de a reduce riscul de inflamație. Vitamina are proprietăți antioxidante puternice, care sunt esențiale pentru sănătate și boli.

Acest lucru explică de ce studiile arată că aportul mai mare de alimente cu vitamina C poate fi legat de un risc scăzut de multe afecțiuni cronice.

3. Sursă bună de niacină

Niacina din capetele lăutarilor joacă un rol important în sănătate. Este necesar organismului pentru a transforma alimentele în energie și pentru a promova sănătatea creierului, a pielii și a inimii.

Studiile arată că vitamina joacă, de asemenea, un rol preventiv important în bolile neurodegenerative.

4. Sarac in calorii

Capetele de vioară ușor gătite fac o gustare sau o garnitură bogată în nutrienți, cu conținut scăzut de calorii. La doar 9,5 calorii pentru o uncie de lăstari, ei vă vor umple fără a crește aportul caloric de multe ori.

Incorporarea alimentelor cu conținut scăzut de calorii în fiecare masă este o modalitate excelentă de a pierde sau de a menține greutatea. În plus, substanțele nutritive conținute în frunza de ferigă ajută la creșterea energiei și la reducerea inflamației, ceea ce va contribui la sănătatea dumneavoastră generală.

5. O garnitură sănătoasă

Cu conținutul lor de antioxidanți, efectele antiinflamatorii, numărul scăzut de calorii și micronutrienții, este sigur să spunem că consumul acestor germeni de ferigă tineri este o alegere sănătoasă. Sunt potrivite ca farfurie bogată în nutrienți sau ca supliment la supe, salate și multe altele.

În plus, sunt unice și oferă o aromă pe care nu o poți experimenta tot timpul anului.

Cum să gătești sfaturi pentru fire

După cum am menționat, căutarea pentru lăstarii tineri este populară, dar le puteți găsi și în magazinele cu un departament de jocuri. Cumpărarea de pe piețele fermierilor și de la tocătoarele individuale poate fi, de asemenea, o opțiune.

Probabil că veți găsi capete de lăutărie proaspete de vânzare în timpul sezonului și lăstari înghețați în afara sezonului.

Este foarte ușor să pregătiți lăutărie pentru mâncare:

  1. Mai întâi, clătiți-le bine pentru a îndepărta murdăria sau resturile.
  2. Ar trebui să fie fierte ușor, lucru pe care îl puteți face prăjind, aburind sau fierbând lăstarii.
  3. Aveți grijă să nu gătiți prea mult lăstarii. Când le gătiți, faceți acest lucru doar timp de aproximativ 6 până la 8 minute.

Au un gust ușor dulce, cu nuci și ierburi, așa că au un gust excelent când sunt gătite cu unt, ulei de măsline sau lămâie. Acestea pot fi adăugate la salate, feluri de mâncare pentru paste, supe, cartofi prăjiți, salate de ouă și preparate din legume sotate.

De asemenea, sunt foarte populare ca acompaniament la orice fel de mâncare.

Riscuri și efecte secundare

Amintiți-vă că multe ferigi pot fi otrăvitoare. Deci, nu căutați capete de lăutărie fără un ghid experimentat.

Este posibil să fi auzit de capetele otrăvitoare ale lăutarilor. Consumul de lăstari crudi poate fi otrăvitor și, desigur, consumul de lăstari dintr-o ferigă otrăvitoare ar fi, de asemenea, problematică. Prin urmare, numai lăstarii din feriga de struț ar trebui să fie fierți ușor și mâncați.

Consumul de lăstari crud nu este recomandat din cauza posibilelor bacterii și a efectelor toxice. În plus, prea mult din acesta poate provoca dureri de stomac.