Care sunt cele mai frecvente alergii alimentare EDEKA
Prezentat de experții EDEKA.
Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.
Care sunt cele mai frecvente alergii alimentare?
Birthe Wulf
Alergiile alimentare sunt reacții exagerate ale sistemului imunitar împotriva anumitor ingrediente ale unui aliment. Atunci când consumă produse care conțin astfel de alergeni, cei afectați pot prezenta reacții alergice, cum ar fi curgerea nasului, astm, reacții cutanate, dureri abdominale, vărsături sau diaree. Cea mai severă formă de reacție alergică este șocul anafilactic. Mai multe organe precum pielea, căile respiratorii, sistemul gastrointestinal și sistemul cardiovascular pot fi afectate în același timp. Apoi este o urgență medicală care trebuie tratată imediat, altfel poate pune viața în pericol. Cele mai frecvente alergii alimentare sunt enumerate aici:
• Laptele de vacă: persoanele care sunt alergice la laptele de vacă reacționează în principal la cazeina și beta-lactoglobulina (o proteină din zer) conținute în lapte. Oricine suferă de alergie la laptele de vacă ar trebui să evite complet produsele care conțin lapte de vacă și lapte de vacă. Aceasta include, de asemenea, alimentele cu aditivi din proteine din laptele de vacă, cum ar fi laptele praf degresat, smântâna sau zerul, care sunt conținute în multe alimente gata preparate.
• Ou de pui: persoanele alergice care suferă de această alergie alimentară reacționează de obicei la albușul de ou. Chiar și sub formă procesată ca ouă uscate, ouă lichide sau lecitină, ouăle din alimente pot provoca alergii. Cu toate acestea, unele persoane cu alergie la ouă de pui pot tolera ouăle la cuptor fără probleme majore. O evaluare a impactului trebuie întotdeauna efectuată în consultare cu un specialist.
• Nuci și arahide: o alergie la alune apare adesea ca așa-numită alergie încrucișată la persoanele care suferă de alergie la polenul de mesteacăn. Alergiile la arahide, pe de altă parte, se manifestă adesea ca o alergie încrucișată, cu sensibilitate la polenul din iarbă. O alergie la nuci se manifestă adesea ca reacții cutanate, cum ar fi mâncărime, gât zgârieturi sau dificultăți de respirație. O alergie la arahide este deosebit de periculoasă dacă chiar și cele mai mici cantități sunt suficiente pentru a provoca cele mai severe reacții alergice. Chiar și urmele de nuci și arahide din produsele finite sau ciocolată pot fi periculoase pentru persoanele care suferă de alergii.
• Condimente și ierburi: condimentele precum țelina, coriandrul, busuiocul și condimentele curry pot acționa ca alergeni agresivi. O alergie alimentară la țelină apare adesea ca alergie încrucișată la polenul de mesteacăn, legume sau ierburi, cum ar fi mugwort.
• Mere și fructe: alergiile alimentare la fructe sunt, de asemenea, adesea alergii încrucișate. Oricine are probleme în zona gurii și a gâtului după ce a mâncat fructe cu pietre este adesea alergic la polenul de mesteacăn. Pe de altă parte, persoanele care suferă de alergii reacționează de obicei mai puțin sever la fructele fierte, coapte sau altfel prelucrate. Nu numai merele, cireșele sau prunele pot avea un efect alergic, alergiile alimentare sunt frecvente și tipurilor de fructe, cum ar fi mango, litchi sau kiwi.