Care sunt diferențele dintre făina T45 și T55 Cuisine Actuelle
Poate că nu ați acordat niciodată atenție, dar există diferite tipuri de făină. Dacă vă uitați atent la pachet, veți vedea un mic cod: T45, T55 sau chiar T80. Aflați la ce corespund aceste tipuri diferite de făină și care sunt utilizările lor ?
Chiar acum, în supermarketuri, când găsești făină, este deja fericire! Dar ce să faci când rămâne doar o făină de tip 55, când vrei o făină de tip 45? Au aceleași puncte forte? Vorbim despre asta.
Care sunt diferitele tipuri de făină ?
Ce este făina T45 ?
Făina T45 este una dintre cele mai utilizate făină la gătit și mai ales la coacere. Numărul 45 corespunde nivelului de rafinare a făinii. Cu cât numărul este mai mic (spre deosebire de făina T110, T150), cu atât faina este mai rafinată, adică va fi mai puțin completă, deoarece nu va mai exista coaja grâului. T45 este astfel foarte rafinat și, prin urmare, foarte ușor și foarte alb. Datorită moliciunii sale, este rezervat în principal pentru produse de patiserie fine, clătite, finanțatori etc. Aveți grijă, indicele glicemic al acestuia este ridicat.
Această făină, care nu conține scoarță de grâu, este la fel de ușoară ca și albă. Este rezervat preparatelor care au un gust subtil. Acesta este în special cazul clătitelor, prăjituri subțiri (financiar), cremă sau chiar sosuri. Dacă aduce multă moliciune preparatelor, este Index glicemic este totuși ridicat.
Ce este făina T55 ?
Făina T55 este puțin mai plină decât T45. Și cu cât o făină este mai completă, cu atât va fi mai bună Din punct de vedere nutrițional, deoarece tărâțele din jurul grâului conțin o mulțime de fibre, precum și zaharuri lente. În acest sens, utilizarea unei făini T55 este, prin urmare, mai bună decât o făină T45.
Dar depinde și de ceea ce intenționați să faceți cu ea. Datorită conținutului său de amidon, are o capacitate mare de hidratare și permite paste mai puțin elastice. Făina T55 este, prin urmare, ideală pentru produse de patiserie choux, aluat pentru plăcinte, aluat pentru pizza, produse de patiserie etc. Este, de asemenea, cea mai ieftină făină. O puteți găsi cu ușurință în supermarketuri, nu este nevoie să mergeți la un anumit magazin !
Care este diferența dintre făina T45 și T55 ?
făină T55 este cea mai frecventă și cel mai putin scump. Această făină albă, puțin mai greu decât T45, este un real de bază. Se folosește pentru aproape orice: produse de patiserie choux, aluat pentru plăcinte, aluat pentru pizza, aluat pentru biscuiți, prăjituri clasice. Dacă alegeți să crupe, nu ezitați să pregătiți produse de patiserie de casă: pain au chocolat, croissant, pain aux stafide ....