Care sunt diferitele bucăți de pui

Iată a treia parte a seriei noastre de articole care explică diferitele bucăți de carne. În primele două părți, am văzut în detaliu, respectiv carnea de vită, precum și carnea de porc.

În această a treia parte, să vedem un animal și o carne iubite de aproape toată lumea: puiul .

Înainte de a începe să citiți acest capitol, acordați timp pentru a citi primele două.

Puiul

Există, evident, mai multe modalități de a pregăti puiul. Indiferent dacă doriți să gătiți aripile, coapsele, pieptul sau chiar întregul animal, toată lumea pare să fie de acord cu gustul bogat și sensibilitatea omniprezentă a cărnii acestei păsări de curte.

Dar credem că, pentru a înțelege pe deplin de ce ne place această parte a puiului mai mult decât alta, este important să știm de unde provine fiecare parte. Acest lucru ne permite să alegem mai bine partea pe care o dorim atunci când vine timpul să cumpărăm o rețetă bună de pui.

sunt

1. Gâtul

Evident că nu vom vorbi despre capul puiului, așa că hai să trecem imediat la gâtul animalului. Majoritatea oamenilor aruncă această parte, dar s-ar putea să ratezi ceva dacă o faci, pentru că este gustoasă, fragedă și costă aproape nimic. Vă sugerăm o rețetă de rillette.

2. Piept

Pieptul de pui este, desigur, una dintre cele mai stresate părți ale animalului. Numit și suprem, pieptul de pui este întotdeauna fraged. În plus, este folosit în mai multe sosuri. Ca atare, prăjite, înăbușite, umplute, pe frigarui ... Se pare că nu există nicio limită la rețetele care pot fi realizate cu piept de pui. Ce versatilitate !

Produse din piept de pui Maillard

Piept de pui

Tournedos de pui

3. Înapoi

Este mai rar ca doar spatele puiului să fie vândut. În general, putem consuma această parte cumpărând un pui întreg, cum ar fi o broască de pui, de exemplu. Dar dacă reușiți să puneți mâna pe un pui înapoi, să știți că îl puteți mânca fiert, prăjit sau chiar la grătar.