Care sunt originile Carpaccio Galbani

Pentru plăcerea unei contese

sunt

Carpaccio este un delicios starter al bucătăriei italiene care este acum popular în toată Europa, mai ales vara. Acest carpaccio are origini surprinzătoare întrucât povestea amestecă Secolele XX și XV. Explicații.

Originile geografice și istorice ale preparatului

Carpaccio este un fel de vită brut taiate felii foarte subtiri și de obicei stropit cu ulei de măsline sau suc de lămâie. Acest starter poate fi presărat și cu parmezan.

Primul dirijor care a avut ideea strălucită de a compune această intrare este Bucătarul italian Guiseppe Cipriani. Acest lider fondase un restaurant de succes numit Harry’s Bar (restaurant care face acum parte din patrimoniul național italian), situat chiar lângă Piața San Marco din Veneția. Acest restaurant obișnuia să găzduiască oameni din inalta societate sau ceva intelectuali notabili al vremii ca Ernest Hemingway de exemplu.

Așa că în acest restaurant, într-o prânz din 1950, a fost Contesa Amalia Nani Mocenigo a luat loc la una dintre mese. Ea îi privi pe toți ceilalți oaspeți ocupați să-și mănânce delicioasele carne la grătar. Dar contesa a avut o problemă: medicul ei a pus-o pe o dietă strictă care îi interzicea să mănânce carne gătită. Dornic să-și satisfacă clientul, Guiseppe Cipriani decide să inventeze un fel de mâncare. El taie felii subțiri de carne de vită brut apoi dispune un pic de parmezan și trimite vasul în sala de mese. Câteva minute mai târziu, contesa cere să vorbească cu bucătarul ... să-i mulțumească pentru acest fel de mâncare delicioasă.