Care vin merge bine cu care fel de mâncare evidero
Pentru o mică sărbătoare sau o cină romantică pentru doi: Pentru ca seara să fie perfectă, vinul trebuie să se potrivească și cu aromele mesei. Câteva linii directoare vă ajută să alegeți tipul de vin și să asigurați armonia gustativă și plăcerea conștientă.
Recomandări de la bucătari și experți în vinuri
Oricine cumpără vin primește adesea sfaturi specifice. Anumite tipuri de vin sunt special promovate ca o completare a unui anumit fel de mâncare. Aceste sfaturi vă vor ajuta să luați o decizie. Este mult mai mult decât culoarea vinului. Regula simplă "Vin roșu cu carne, vin alb cu pește”Nu te ajută prea mult.
Poate fi deosebit de dificil cu unul Comandă online voi. Într-un magazin de vinuri și chiar în supermarket, clienții au adesea șansa de a le gusta. Deci, puteți stabili deja, ce vin le place deloc, și gândiți-vă singur cu ce mâncare se potrivesc diferitele tipuri.
Pentru comercianții de vinuri online, doar descrierea detaliată servește drept recomandare și ghid. Ghidurile sunt destinate să ajute cumpărătorii să își găsească drumul în jurul numărului mare de tipuri de vin. Sunt foarte fructat Dar și note amar, acru Vinuri care sunt desigur întotdeauna o chestiune de gust. Unii oameni preferă asta minunat Tipuri de vin, în timp ce altele tind uscat Apreciază aromele.
Este important, pentru a potrivi vinul cu masa planificată, și află ce tip de vin se potrivește gustului tău și al invitaților. În timpul unei mese armonioase cu prietenii sau familia, se pot degusta diferite picături înainte de masă.
Vegan, organic sau biodinamic
Oricine apreciază a mâncat sănătos astăzi găsește numeroase vinuri din cultivare ecologică. Aici strugurii nu au fost tratați cu pesticide și au fost fara conservanti adăugat.
Unele vinuri sunt, de asemenea, marcate cu predicatul „Biodinamic„excelent. Alte aspecte ecologice sunt, de asemenea, luate în considerare în timpul cultivării. Este importantă cea mai mică interferență posibilă cu mediul natural atunci când crește și îngrijește viile, precum și tratarea altor ființe vii cu respect.
Nici veganii nu trebuie să se descurce fără vin. Sunt disponibile acum diferite picături fără adaos de gelatină sau cazeină se înțelege. Aceste ingrediente sunt adăugate vinurilor pentru a le separa de diferite substanțe nedorite.
Diferite ingrediente sunt folosite pentru variantele vegane. Într-un magazin specializat, vânzătorii pot oferi sfaturi suplimentare și, de exemplu, pot oferi informații precise despre care dintre acestea Metode de cultivare au fost folosite.
Vinuri din Germania, Europa și peste mări
Originea unui vin spune multe despre originea sa Aromă afară. Pe lângă struguri în sine, influența condiții climatice gustul ulterior. Cu toate acestea, nu este necesar să ne adâncim în expertiza vinificatorului pentru a alege un vin bun pentru o festivitate. De fapt, vă poate ajuta să alegeți vinurile din anumite regiuni pentru o rețetă din aceeași zonă.
Bucătăria tipică și vinurile excelente din Italia sunt un foarte bun exemplu în acest sens. Același lucru este valabil și pentru vinurile din Renania: se potrivesc perfect cu diferitele specialități din această regiune. Vinurile, ca atu cultural, pot contribui, de asemenea, la scufundarea în lumea culinară și la cunoașterea mai bună a regiunii.
Depinde de dvs. dacă alegeți vinul pentru masă sau faceți invers, adică potriviți mâncarea cu vinul. Înainte de o mare ocazie, merită să o faci una mică Masa de testare de efectuat: Astfel se poate determina imediat ce vin se potrivește cel mai bine cu meniul planificat.
Vin în bucătărie
De multe ori vinul vine deja în sos și rafinează mâncarea. Dacă sunteți în căutarea unui anumit vin cu care să gătiți, ar trebui să respectați sfaturile rețetei pentru a evita un gust prea acru sau prea intens.
De obicei, acest lucru se aplică aici Regula de bază: Vinul roșu este potrivit pentru sosurile întunecate, vinul alb pentru cele ușoare. În plus față de tipurile clasice de vin, anumite feluri de mâncare pot fi, de asemenea, completate cu vin de port sau alte vinuri de desert.
Unii bucătari amatori apelează la un vin ieftin dacă îl folosesc doar pentru gătit. Pe de altă parte, bucătarilor cu experiență le place să le folosească vinul, care este oferit ulterior odată cu masa. În acest fel se poate asigura că băutura și mâncarea se armonizează între ele. În cele din urmă, toată lumea trebuie să decidă singură câți bani se cheltuie pe vin în bucătărie. Cu siguranță merită să luați o picătură bună, dar, desigur, are un gust mult mai intens în pahar decât în sos.
O privire de ansamblu asupra regulilor vinului
Următoarea listă oferă o scurtă prezentare generală a regulilor de bază care pot fi folosite ca ghid la alegerea unui vin:
- Vinul roșu se potrivește bine cu carnea întunecată și puternic aromată,
- Vinul alb se potrivește bine cu carnea albă și păsările de curte,
- Vinul alb este turnat de obicei cu pește,
- Preparatele pentru paste și ciuperci sunt adesea completate cu un vin roșu,
- Salatele sunt adesea însoțite de vin alb,
- Un vin roșu fin merge bine cu deserturile dulci și ciocolata,
- Atât vinul roșu, cât și cel alb au un gust bun pe un platou cu brânză.
Aceste reguli sunt explicate mai detaliat mai jos. Diferite subtilități joacă întotdeauna un rol în decizie.
Printre altele este Conținut de tanin de vin este decisiv. Cu cât este mai mult tanin în vin, cu atât mai bine merge cu o mâncare consistentă din carne. Taninurile au un gust mai moale și mai restrâns.
De altfel, aceste ingrediente se numără printre agenți de bronzare a legumelor și sunt responsabili de asigurarea faptului că vinul este, de asemenea, considerat o picătură sănătoasă. Taninele ajută, de exemplu, la combaterea și oprirea diferiților viruși. De asemenea, diferit Antioxidanți faceți din vinul consumat cu moderație un tovarăș sănătos atunci când mâncați.
Care vin este oferit cu mâncarea din carne este relativ ușor de manevrat. Practic, un vin roșu amar se servește cu carne închisă și vânat, în timp ce carnea albă, de exemplu păsările de curte, are un gust mai bun cu vinul alb. Cu cât există mai multe condimente în mâncare, cu atât vinul poate fi mai distinctiv.
De asemenea tipul de preparat afectează selecția vinului. Un vin amar, de exemplu un Pinot Gris puternic sau un Shiraz roșu, poate fi oferit cu mâncăruri la grătar sau arse. Un vin ușor de vară are un gust foarte bun cu carne sau pește aburit: poate fi o toamnă albă portugheză sau un vin alb subtil fructat.
Vinurile albe puțin amare, de asemenea, au un gust bun la pește, dar în zilele noastre puteți vedea regula "Vin alb cu pește”Nu mai este atât de strict. Un file de somon picant poate fi, de asemenea, servit cu un rosé sau chiar cu un vin roșu deschis.
Ambii Preparate din paste selecția vinului depinde în primul rând de aromă. Același lucru se aplică aici: cu cât aroma este mai întunecată și mai picantă, cu atât vinul este mai puternic. Un vin alb rece este adesea recomandat ca acompaniament armonios la un sos cremos de cremă, în timp ce un sos de carne și roșii se potrivește mai bine cu un Merlot. De asemenea la Ciuperci un vin roșu plin de corp, precum Chianti sau Rioja, are un gust bun.
Prea ușor, mancaruri vegetariene și salate cel mai bine este să turnați un vin alb. Aici, însă, oțetul de salată trebuie preparat fără oțet pentru a nu influența prea mult aroma vinului. În loc de oțet, cel mai bine este să folosiți puțin vin sau suc de lămâie.
Un vin alb se potrivește și cu mâncarea exotică de wok. În funcție de cât de condimentate sunt condimentate astfel de mâncăruri asiatice, vinul poate fi puțin fructat sau mai uscat. Uneori vinurile albe aduc o notă specială, cum ar fi o nuanță de pepene galben sau mango. Acestea se potrivesc deosebit de bine cu carnea wok dulce acrisoară sau picantă.
La Deserturi un vin destul de dulce are un gust bun. Cu toate acestea, ar trebui să aveți grijă atunci când combinați ciocolata cu vinul: un vin greu de port sau un vin roșu plin de corp cu o aromă puternică și numai o aciditate scăzută este potrivit pentru aceasta. Ciocolata cu lapte integral puțin mai dulce este servită cu un vin alb ușor și dulce, în timp ce ciocolata neagră neagră are un gust deosebit de intens cu un vin roșu moale, nu prea uscat.
Când căutați unul vin delicios cu brânză există multe posibilități. În general, o brânză ușoară este servită cu tipuri ușoare de vin, în timp ce brânza cu gust puternic este însoțită de tipuri de vin mai intense. Dacă un vin este deosebit de uscat și acru, poate masca gustul brânzei, în timp ce vinurile mai dulci subliniază caracterul consistent al brânzeturilor. Indiferent dacă alegeți o brânză roșie sau albă pentru brânză: conținutul de acid al vinului nu trebuie să fie prea mare.
Ai încredere în propriul simț al gustului
Mulți oameni știu exact ce le place și au deja ai lor Vinuri preferate. Ei folosesc întotdeauna aceeași varietate atunci când doresc să-și servească rețetele standard și au întotdeauna succes cu aceasta. Totuși, este distractiv să încerci ceva nou din când în când. Acesta este motivul pentru care degustările de vinuri sunt atât de populare.
Cu toate acestea, nu ar trebui să fie necesară experimentarea cu o masă festivă specială. În general, acestea sunt încercate în prealabil, astfel încât oaspeții să nu fie surprinși neplăcut. În plus, cei care au vizitatori frecvenți să mănânce cunosc deja preferințele rudelor și prietenilor lor. Poate într-un astfel de caz și tu licitați diferite tipuri de vin la.
Uscat sau dulce, acru sau fructat, papilele tale gustative îți arată ce are un gust bun și se potrivește bine cu o anumită masă. Așa cum toată lumea își descoperă mâncarea preferată de-a lungul timpului, vinul personal preferat poate fi găsit și în timpul unei degustări de vinuri.
Cu toate acestea, aceleași priorități nu se aplică în fiecare sezon. Când căutați o picătură bună, ar trebui, de asemenea sezonul trebuie luat în considerare. Un vin roșu greu merge mult mai bine cu temperaturile de iarnă, în timp ce în căldura verii preferați să beți un vin alb răcoritor. Cu toate acestea, un Cabernet Sauvignon puternic poate fi, de asemenea, servit cu carne la grătar vara sau un vin alb fructat cu pește aburit iarna.