Cârlige de vițel pot-au-feu pentru 6 persoane - rețete elle a table

Ingrediente

  • 2 cozi de vițel spate, 5 kg cu os + 1 os de fund
  • 4 linguri de sare de mare grosieră
  • 20 g ghimbir proaspăt
  • 1 ceapă
  • 2 catei de usturoi
  • 4 cuișoare
  • 1 buchet garni (2 cotlete de țelină 8 tulpini de pătrunjel 1 frunze de dafin 1 crenguță de cimbru)
  • 6 morcovi
  • 6 napi
  • 6 albi de praz
  • 6 varze mici romanesc
  • 6 dovlecei mici
  • 1 țelină
  • floare de sare
  • pătrunjel

Pregătirea

Clătiți coapsele și osul, rotiți-le în sarea grosieră. Lasă-le să se macereze timp de 1 oră la temperatura camerei. Curățați ghimbirul și tăiați-l în felii mari.

persoane

Curățați ceapa, înțepați-o cu cuișoare.

Clătiți coapsele și oasele, puneți-le într-o oală cu buchetul garni, ghimbir, căței de usturoi și ceapă. Acoperiți-le cu multă apă rece. Aduceți la fierbere, fierbeți timp de 2 ore, degresând în mod regulat. Sare ușor, piper.