Carlus. La drumul Farguettes mâncăm, râdem, trăim
Aici, dieta vegană, bucătăria moleculară, salata de slăbire, farfuria frumoasă, dar goală, nu știm. La Relais des Farguettes, în orașul Sainte-Gemme, facem ceva concret, solid și consistent. „Avem în cea mai mare parte o clientelă de lucrători manuali și șoferi de camioane. Au nevoie de energie pentru restul zilei. Și această energie, o găsesc aici, în unitatea mea. ” Acesta este filmul pentru Jean-Christophe Carcenac și angajații săi. La amiază puternică, camera este deja plină.
„TACE ȘI MÂNCĂ”
Lângă bar, o măsuță de trei. Doi camioneri specializați în transportul paiului și Patrice, contabil într-o reprezentanță auto din Pampelonne. „Locuiesc în Carlus. Nu pot să mă duc acasă pentru pauza de masă. Deci, de ani de zile, vin aici în fiecare prânz. Mâncăm foarte bine, atmosfera este bună, proprietarul este super drăguț. " Un rezumat pe care ceilalți doi invitați îl confirmă cu umor. „În adevăr, venim după chelnerițe. Sunt atât de dulci. ” „Taci și mănâncă”, auzim la capătul camerei. Râs general. „Serios, pentru noi camioneri, pauza de masă este foarte importantă. Ne place să discutăm la o masă bună. Știi, restul zilei, suntem singuri în cabina noastră. Deci profităm. "
În acest timp, cei doi bucătari și chelnerițele nu au timp să se bucure de chat.
„Facem în medie șaizeci de mese la prânz. Și aceasta este o clientelă care nu are timp să zăbovească. Așadar, felurile de mâncare trebuie să ajungă repede ”, spune bucătarul de la Les Farguettes.
Meniul pentru a satisface un stalwart de rugby
Céline trimite vasele la fugă. „Sunt pentru munca de sensibilizare. Locuiesc chiar în spatele restaurantului ”, zâmbește ea. „Aici avem o clientelă locală și, evident, șoferi de camioane. Și vreau să spun că noua generație este mai bine educată. Ei, cel puțin, sunt politicoși și zâmbitori ". Asta se spune. În colțul camerei aglomerate, un cuplu, doi copii și un câine. „Suntem carmauzini. Ne place să venim aici. Atmosfera este bună, ca și mâncarea ”, zâmbește Gisèle. „Și este foarte plin de viață. Nu ne este foame când ieșim. Acestea sunt meniuri pentru muncitori. Ne convine foarte bine ”, adaugă Charles.