Cârnați uscați de casă
10 iulie 2019
Te-ai gândit vreodată să-ți faci propriul cârnat uscat de casă? Iată un pas cu pas pentru cei care doresc să încerce. Pentru cei mai puțin aventuroși, o versiune mult mai simplă și mai rapidă în secțiunea Sfaturi de la sfârșitul rețetei. Această rețetă 100% naturală este destul de ușor de preparat. Trebuie doar să pregătiți toate ingredientele, să vă organizați bine, apoi să așteptați câteva zile pentru ca cârnații să se usuce.
- 750 g umăr de porc
- 250 g burta de porc
- 500 g slănină grasă
- 35 g de sare
- 5 g de piper
- 5 g de patru condimente
- 5 g ardei iute (opțional, dacă doriți un cârnat mai picant
- Carcase de porc (3 carcase de 50 cm lungime ar trebui să fie suficiente)
Timp de gătit:
Timp de odihna: 15 zi (le)
Începeți prin înmuierea carcasei în apă călduță pentru a le prepara prin înmuiere.
Tăiați carnea în bucăți, apoi treceți-le printr-un tocător cu un grătar mediu. Se amestecă carnea tocată și se condimentează cu sare, piper și condimente.
Umple furtunurile. Acest pas este, fără îndoială, cel mai delicat de făcut acasă, fără o mașină de ștanțat. Sfat mic: folosiți o pâlnie cu un gât mare, pentru un rezultat artizanal complet satisfăcător. Manipulați cârnații pentru a alunga bulele de aer. În cele din urmă, închideți capetele furtunurilor cu șnur.