Carne cancerigenă prea repede Universul de măcelărie
Este posibil ca Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului să fi tras concluzii puțin rapide.
La sfârșitul lunii octombrie, omnivorii au trebuit să o facă de două ori înainte de a-și da seama că nu visează: carnea roșie și mezelurile cresc riscul de a face cancer. Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (Circ) s-a bazat pe peste 800 de studii și citează 34.000 de decese pe an atribuite dietelor bogate în carne procesată. Le Monde a explicat că „producătorii de carne din întreaga lume au respins cu violență raportul Circ și ministrul australian al agriculturii l-a numit„ farsă ””.
O lună mai târziu, pe 24 noiembrie, Gordon Guyatt, medic și profesor universitar la Universitatea McCaster, a publicat la rândul său o publicație publicată în Financial Times denunțând la rândul său rezultatele oferite de Circ.
Risc relativ
El explică mai întâi că există trei moduri de a ști dacă o substanță este cancerigenă. Primul este de a detecta un mecanism biochimic care cauzează o tumoare malignă atunci când este expusă la aceasta. „Aici, OMS [Circ este o agenție a OMS, nota editorului] a crezut că dovezile sunt între„ moderat ”și„ puternic ”, scrie profesorul, adăugând că acest lucru nu este suficient. Mai ales că testarea pe animale nu a ridicat îngrijorări: o dietă bogată în carne roșie nu provoacă cancer la acestea.