Carne Cele mai frecvente concepții greșite despre carne

Ai nevoie de carne pentru a crește mușchii?

10.11.2010, 9:13 | | cme

Prea multă carne dăunează inimii. (Sursa: imagini imago)

divide
Fixare
Tweet tipărește
Pentru a trimite prin poștă
redactie

Bărbații, în special, sunt încă convinși că carnea este nutriția ideală pentru sport. Dar asta nu este adevărat. Sportivii de anduranță, de exemplu, nu au nevoie de mai multe proteine decât non-sportivi. Și chiar și sportivii de forță pot mânca o dietă bogată în proteine fără carne. Există alte erori și jumătăți de adevăruri care circulă pe tema cărnii. Păsările sunt cu adevărat mai sănătoase decât carnea de vită? Carnea te face agresiv? Am pus cele șapte mituri cele mai frecvente despre friptură și companie la microscop.

Mai multe despre carne

Sportivii pot fi și vegetarieni

Cât de importantă este carnea pentru sportivi? Nutriționiștii, precum experții de la Institutul pentru nutriție sportivă din Bad Nauheim, consideră că sportivii de rezistență și recreere nu au nevoie de o cantitate peste medie de proteine. Prin urmare, carnea nu joacă un rol în dieta sportivilor. Doar sportivilor de forță din faza de acumulare li se recomandă 1,5 până la 2 grame de proteine pe kilogram de greutate corporală și zi. Aceasta este de două ori mai mare decât cantitatea de proteine recomandată non-sportivilor sau sportivilor de anduranță. În acest caz, carnea sau peștele cu conținut ridicat de proteine pot aduce o contribuție bună. Pentru oricine altcineva, laptele, brânza și soia oferă, de asemenea, mușchilor suficientă proteină.

Prea multă carne dăunează rinichilor și inimii

Prea multă carne dăunează rinichilor - cel puțin dacă se bea prea puțin în același timp. În plus, acizii grași saturați din carne de vită, porc și păsări de curte sunt considerați dăunători inimii și vaselor de sânge. Studii recente arată, de asemenea, că prea multă carne „roșie” - carne de vită, miel sau porc - crește riscul de cancer. „Doar cu 100 de grame mai multă carne pe zi crește riscul de a dezvolta cancer de colon mai târziu cu 49%”, spune Gisela Olias, purtătoare de cuvânt a Institutului German pentru Cercetări Nutritive (DIfE) din Potsdam-Rehbrücke. Cu aceeași cantitate de cârnați, riscul crește chiar cu 70 la sută. Dar câtă carne poate fi? Olias recomandă să nu consumați mai mult de 300 până la 600 de grame pe săptămână. Nu contează dacă această sumă este servită în două porțiuni mai mari sau șase până la șapte porțiuni mai mici.

Fără pericol de antibiotice

Mulți oameni judecă greșit pericolele cărnii. Mulți se tem să absoarbă antibiotice sau substanțe nocive cu carnea sau chiar să se infecteze cu ESB. „Teama de antibiotice și poluanți este neîntemeiată”, spune Jürgen Thier-Kundke, purtător de cuvânt de presă al Institutului Federal de Evaluare a Riscurilor (BfR) din Berlin. Așa-numitul plan de control al reziduurilor asigură verificarea și examinarea regulată a cărnii la nivel național, imediat după sacrificare. Există întotdeauna „valori aberante” - dar acestea sunt excepția. „Consumatorii nu trebuie să se teamă pentru sănătatea lor”, rezumă expertul.

Germeni periculoși în carnea crudă

Cu toate acestea, un alt risc este subestimat în repetate rânduri de către consumatori: „Germenii din carnea crudă prezintă întotdeauna un risc”, spune Thier-Kundke. Sute de mii se infectează cu Salmonella, germeni Campylobacter sau Listeria în fiecare an. Rezultatul este în mare parte boli diareice, care pot deveni rapid amenințătoare de viață pentru copiii mici, persoanele în vârstă și persoanele cu un sistem imunitar slăbit. Mai presus de toate, produsele din carne crudă, cum ar fi carnea tocată, carpaccio sau tartare sunt posibile surse de germeni. Infecția poate fi evitată dacă gătiți bine carnea și respectați cele mai importante reguli de igienă din bucătărie.

Vegetarienii sunt conștienți de sănătate - și mai sănătoși

Deci, vegetarienii trăiesc mai sănătoși? Dacă credeți că un studiu britanic, atunci da. Cercetătorii au comparat sănătatea vegetarienilor și a consumatorilor de carne de peste doisprezece ani. De fapt, grupul de deșeuri din carne a avut niveluri mai sănătoase de lipide din sânge și tensiune arterială, o rată mai scăzută a mortalității prin cancer și era mai puțin probabil să fie supraponderal. Cu toate acestea, vegetarienii trăiesc, în general, o viață mai sănătoasă, mănâncă o dietă echilibrată, fumează mai puțin și beau alcool mai puțin decât media populației. Experții se îndoiesc dacă pur și simplu să nu mănânci carne este mai sănătos. Nutriționiștii sunt de acord cu un singur lucru: Cei care mănâncă carne cu moderare, aleg soiuri cu conținut scăzut de grăsimi și evită produsele de mezeluri grase, mănâncă sănătos cu carne.

Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.