Carne cultivată - „Vrem să lansăm primul foie gras fără animale de pe piață”
Ce se întâmplă dacă agricultura celulară ar oferi și o alternativă la hrănirea forțată? Acesta este pariul Peace of Meat, un start-up belgian din spatele proiectului „Foieture”. Lansată în 2019 în colaborare cu KUL și o mână de industriași, compania încearcă să producă foie gras fără hrănire forțată și fără sacrificare ... din celule stem. Interviu cu Eva Sommer, director științific al Păcii din carne.
De ce Peace of Meat se concentrează pe dezvoltarea foie gras fără sacrificare? Nu este nevoie ca industria cărnii să aibă alternative mai urgente? ?
Pentru a dezvolta carne cultivată, ne bazăm pe o tehnologie care există deja astăzi, adică tehnologia celulelor stem și a medicinei regenerative, care face posibilă, de exemplu, repararea pielii în caz de arsură.
Găsirea unei alternative la celulele hepatice prezente în ficatul gras pare la îndemână. Carnea adevărată, pe de altă parte, este mult mai complexă de produs ... În următorii patru ani, ne vom concentra în primul rând pe schelele pe care pot crește celulele ficatului de rață. Aceste cunoștințe ne vor ajuta în viitor să trecem la producția de carne de crescătorie. Foie gras fără animale nu este, așadar, singurul nostru obiectiv, ci doar un prim pas.
Ce termen îți propui să lansezi foie gras fără animale în supermarketuri ?
Avem deja toată tehnologia necesară. Din ianuarie 2020 vom lucra la creșterea capacităților de producție. În același timp, vor fi efectuate alte cercetări în domeniul biologic, cum ar fi dezvoltarea liniilor celulare care vor furniza celule hepatice grase. Ne așteptăm să finalizăm faza de cercetare în termen de trei ani pentru a trece direct la proiectarea produsului. Ne propunem să comercializăm primul foie gras fără animale până în 2023.