Carne Cum se face o carne de vită fiartă

Cu carnea de vită fiartă, grăsimea rămâne aprinsă

face

18 octombrie 2013, 19:36 | dpa/tmn, stw

Tafelspitz este extrem de fraged și lipsit de tendoane. (Sursa: imago/viennaslide)

  • divide
  • Fixare
  • Tweet tipărește
  • Pentru a trimite prin poștă
  • redactie

Tafelspitz este un clasic absolut în fiecare meniu. Carnea deosebit de fragedă poate fi gătită cu ușurință și acasă. Vă explicăm cum se prepară carnea de vită fiartă și la ce ar trebui să acordați atenție.

Bine de știut: Nu îndepărtați stratul de grăsime

Carnea pentru carnea de vită fiartă provine din vârful conic subțire al cozii de vită. Este considerat deosebit de fraged și fără tendințe. Caracteristica sa distinctivă este un strat subțire de grăsime care poate rămâne pe carne în timp ce gătește. Menține carnea de vită fiartă suculentă și oferă aromă.

Primul pas: totul este în bulion

Mai întâi trebuie preparat bulionul. Alegeți o cratiță cât mai mare și mai largă posibil, astfel încât carnea (aproximativ un kilogram) să se poată deplasa liber în stoc mai târziu. Pentru aceasta, adăugați o ceapă înăbușită, 500 de grame de os de măduvă de vită, piper, foi de dafin, cuișoare, ienibahar, două linguri de sare și încă patru litri de apă.

Pasul doi: carnea de vită fiartă are aspectul său

Când bulionul fierbe, este rândul cărnii. Lăsați carnea de vită fiartă să alunece foarte atent în lichid și fierbeți timp de două ore și jumătate cu capacul deschis. Bulionul trebuie să fie degresat din nou și din nou. Între timp, puteți curăța și spăla o grămadă de legume supă și le puteți adăuga tocate aproximativ după o oră.

Pasul trei: scurgeți carnea și serviți

Dacă carnea de vită fiartă este moale, scoateți-o din bulion și lăsați-o să se scurgă. După aceea, puteți tăia carnea în felii subțiri. Apoi turnați bulionul printr-o sită fină. Carnea rămâne fragedă în stoc până se servește. Când oaspeții sunt acolo, puteți servi carnea de vită fiartă cu legumele fierte, un sos de hrean și cartofi.

  • Cel mai fin oțel și damasc:Cuțite ascuțite pentru bucătărie, exterior și camping
  • Reţetă:Delicioasă carne de vită fiartă
  • Video:Supa perfecta de vita cu vita fiarta
  • Slăbi:Mâncărurile preferate ale germanilor și alternativele lor cu conținut scăzut de grăsimi
  • Clasic Hessian:Sos verde - rețetă pentru hitul de la Frankfurt

Pasul patru: variați

Dacă nu doriți să aveți carnea pe farfurie în felii, puteți înfășura bucățile feliate subțire, fixați-le cu o frigarui de lemn și serviți-le cu un sos. Dacă gustul este și mai puțin clasic, alegerea sosului lasă loc să varieze. Un sos verde de Frankfurt, sos de busuioc sau wasabi îmbogățesc plăcerea cărnii de vită fierte pe gust.