Carne de bovine - Elevage des Matis

Producția de carne

Junincă destinată consumului este aleasă cu atenție. A fost pusă pe stomacul gol cu ​​o zi înainte de a fi dusă la abator și a fost imediat sacrificată. Întreaga carcasă, netezită, se maturizează cel puțin opt zile la frigider, reacții biochimice necesare pentru obținerea calitatea gingășiei й .

Apoi este colectat de un măcelar autorizat și inspectat. Va continua după o tăiere, în cea mai mare tradiție. Fiecare piesă este clasificată respectând scopul propus: piese de prăjire, piese de fierte și piese de fierbere. Bucățile de carne (fripturi la 2 și altele de aproximativ 700 g) sunt ambalate în vid și puse în cutii de aproximativ 10 kg, toate categoriile combinate, dar respectând proporțiile de randament. Etichetarea individuală asigură trasabilitate infailibilă . Măcelarul ne livrează lăzile într-un camion frigorific pe care îl depozităm într-un frigider setat în jurul valorii de 3 ° C., timpul când veniți să îl ridicați! ( calitate igienică )

Iată un grafic care vă va permite să recunoașteți mai bine diferitele piese care pot fi găsite și savurate pe o farfurie.

bovine

Sursa CIRMeat

Carnea ambalată în acest mod poate fi păstrată la rece la frigider la 4-6 ° C timp de maximum 21 de zile. Data de expirare pentru consumul proaspăt este specificată pe fiecare ambalaj.

Desigur, puteți congela această carne, dar, desigur, înainte de data de expirare. Carnea bine etichetată și depozitată în compartimentul -18 C ° poate fi păstrată timp de 8 până la 12 luni. Pentru a recupera toată aroma cărnii, vă recomandăm să dezghețați la frigider timp de 24 de ore.