Fără gluten Înțelegeți dieta fără gluten și de ce să o faceți
Ce este glutenul ?
Prin definiție, glutenul este o proteină care se găsește în principal în cereale, cum ar fi grâul, secara, ovăzul, speltul sau kamut, de exemplu. Se găsește în multe alimente, cum ar fi pâinea, pastele, fursecurile pentru cele mai evidente, dar și în multe feluri de mâncare pregătite.
Boala celiaca
La unele persoane cu o afecțiune numită „boala celiacă”, glutenul induce o reacție inflamatorie în organism, care va provoca treptat o mulțime de daune pereților intestinului subțire. Ca rezultat, nutrienții din diferitele alimente ingerate vor fi prost absorbite, dacă nu chiar, absorbite de organism. Acest mecanism va duce la multe deficiențe de vitamine și minerale. Cu toate acestea, această boală este încă foarte slab diagnosticată în Franța, deoarece doar 10-20% dintre pacienți sunt diagnosticați (afdiag), iar unul din 100 de persoane din Europa este susceptibil să o dezvolte (Afdiag). Crampele musculare, scăderea în greutate, tulburările de dispoziție, durerile abdominale, depresia sunt doar câteva dintre simptomele pe care le pot suferi persoanele care suferă. Această dietă trebuie respectată cu strictețe pe viață.
Cum să fii diagnosticat?
Pana acum, testarea pentru boala celiacă s-a făcut mai întâi cu un test de sânge, pentru a căuta anumite anticorpi. Aveți grijă să nu începeți nicio dietă fără gluten înainte de orice diagnostic în care testul de sânge s-ar putea dovedi a fi fals negativ.
Dacă se constată că aceste teste sunt pozitive, se va efectua o biopsie a intestinului subțire pentru a confirma diagnosticul de boală celiacă. Dacă boala este diagnosticată, doar o dietă fără gluten pe viață poate reduce simptomele suferite de boală (malnutriție severă, dureri abdominale, diaree constantă, scădere în greutate, boli osoase, anemie, oboseală severă, depresie etc.), ca precum și leziuni intestinale.
Astăzi, există un autotest care vă permite să aflați în câteva minute dacă aveți boală celiacă. Pentru a face acasă, acest test este disponibil în farmacii.
Sensibilitate la gluten
În paralel cu această patologie, tot mai mulți oameni încep să urmeze o dietă fără gluten. Dar nu toți acești oameni au boală celiacă, deci de ce să alegeți o astfel de dietă, care exclude o mulțime de alimente și este costisitoare? ?
Pur și simplu, pentru că că au simțit un beneficiu clar în sănătatea lor. Acesta poate fi cazul durerilor abdominale, migrenelor, durerilor articulare ... Cu toate acestea, chiar dacă pe web apar multe mărturii despre îmbunătățirea anumitor simptome datorită unei diete „fără gluten” sau chiar adormirii anumitor boli inflamatorii cronice, cum ar fi artrita reumatoidă, de exemplu, profesioniștii din domeniul sănătății rămân foarte sceptici, în fața lipsei de dovezi medicale, în ceea ce privește eficacitatea unei diete fără gluten asupra anumitor patologii pentru o persoană fără boală celiacă.
Creșterea alimentelor fără gluten
O secțiune dedicată „fără gluten” în Regatul Unit, unde alergiile alimentare sunt deosebit de mari
Cu doar câțiva ani în urmă, inițierea unei diete fără gluten era un curs de obstacole. În primul rând, deoarece există gluten în multe produse din viața de zi cu zi (cum ar fi șuncă sau slănină de exemplu, multe feluri de mâncare pregătite ...) și că singurele produse care ar putea fi găsite în supermarket s-au dovedit a fi paste sau felii Pâine. De-acum inainte, departamente întregi sunt dedicate produselor fără gluten iar producătorii au depus eforturi în ceea ce privește gustul, deoarece unele produse se dovedesc a fi pur și simplu delicioase! Multe mărci cunoscute au început să o facă și oferă produse „fără gluten” alături de produsele lor tradiționale (paste, cereale etc.). Alegerea este acum mult mai largă și nu mai este necesar să mergi la magazine specializate pentru a avea acces la aceste produse. În plus, multe restaurante care oferă mâncare fără gluten apar peste tot, și nu numai în orașele mari.