Carne de porc - Comerț cu amănuntul
Din păcate, cotletele de porc au fost aproape uitate astăzi, ceea ce este păcat, deoarece sunt întotdeauna gustoase și au o valoare nutritivă ridicată. La porci, cotletul de porc se află pe ambele părți ale coloanei vertebrale în spatele spatelui de porc. Se mai numește și șuviță. La carnea de porc, cotletele se extind până în spatele piciorului. Cotletele din față se numesc cotletele de băț.
Marfă
Cotletele cu tulpină sunt deosebit de scăzute în grăsimi și pot fi preparate în diferite moduri. În trecut erau deseori împăiate cu pesmet. Panificarea se aplică cărnii după cum urmează. Mai întâi se condimentează bine pe ambele părți cu sare și piper (proaspete de la moară), apoi carnea se transformă mai întâi în făină de grâu, în ou și apoi în pesmet.
Cotletele de gât au un os mic de aproximativ 3 cm în dimensiune și sunt striate de grăsime, ceea ce face carnea mai suculentă, spre deosebire de cotletele de băț. Aceasta înseamnă că cotletele de porc sunt mai bogate în grăsimi și rămân mai suculente atunci când sunt prăjite. Cotletele de gât sunt mai gustoase, deoarece grăsimea este purtătorul de aromă.
În supermarketurile marilor lanțuri de vânzare cu amănuntul, puteți găsi foarte des cotlete ambalate, a căror cantitate și dimensiune sunt deja adaptate gospodăriei. Cotletele marinate sunt, de asemenea, foarte frecvente în supermarketuri; au adesea o marinată făcută din boia, usturoi, sare, piper și ulei. Marinada cotletelor de porc are avantaje, dar, din păcate, la fel de multe dezavantaje.
La avantaje
Consumatorul poate pregăti carnea rapid și ușor acasă în tigaie fără a adăuga grăsime. Un alt avantaj este că carnea de porc, cu condimente, nu se strică la fel de repede, adică poate fi consumat mai mult timp, ceea ce reprezintă un avantaj mai ales vara când temperaturile sunt calde.
Pe dezavantaje
Carne de porc cu orice condiment, fie că este doar în ulei cu usturoi sau cu multă boia, face carnea să pară proaspătă și apetisantă. Din păcate, carnea marinată nu se mai vede dacă anterior arăta ușoară și proaspătă sau mai degrabă întunecată și nu la fel de gustoasă.