Carne de porc fiartă, sos de pătrunjel un prânz britanic - Totul este un pretext pentru călătorie

carne

Carne de porc fiarta, sos de patrunjel

Acest porc fiert este o întorsătură pe o rețetă britanică. Originalul este de la Fergus Henderson, bucătarul de la St John's, unul dintre cele mai gustoase restaurante din Londra. El pregătește această tocană dulce cu șuncă. Singura complexitate: în Franța, este mult mai dificil să găsești această bucată de carne. Există șuncă curată italiană sau spaniolă. Sunca gatita traditionala. Dar nu neapărat o șuncă nefiertă.

Așa că am explicat rețeta măcelarului meu, cerându-mi sfatul. El m-a îndreptat spre un coaps de porc fript. Rezultatul nu ar fi exact același, ci suculent. Așa că l-am ascultat cu ochii închiși.

Și într-adevăr, acest porc fiert este departe de șunca engleză. Dar are tot confortul mâncărurilor duminicale. Carnea este fragedă, se desparte cu o lingură. Bulionul bine condimentat amintește cele mai bune vase au feu. Garnitura este morcovi. Perfect pentru a arăta bine în mijlocul iernii. Apoi, și acesta este întregul punct al acestui porc fiert, îl servim cu un sos alb.