Carne de porc friptă cu găluște și salată radi
Preparare friptură: Așezați 1 kilogram bucăți de porc condimentate într-o tigaie pe ceapă grosieră, necojită, usturoi și țelină, turnați doi centimetri de apă dedesubt și introduceți în cuptorul preîncălzit. Răsuciți treptat și turnați sucul rezultat peste el, umpleți încet apa evaporată.
Când carnea este bine făcută (60-90 minute), strecurați în sos restul de suc și legumele prăjite. Cojile de ceapă au o culoare bună și când le treceți, ceapa prăjită creează o legare bună a sosului.
Pregătirea găluștelor de pâine: Pentru 4-5 găluște mari, 200 grame de cuburi de pâine uscate, 100 grame de făină și 4 ouă sunt de obicei suficiente. Orice ierburi proaspete (usturoi sălbatic, urzică) pot fi amestecate în amestec.
Comanda este importantă: cuburi de pâine - făină - ouă, amestecați slab (ridicați). Când totul este bine amestecat, strângeți într-o masă compactă. Dacă pare prea uscat, umeziți-l cu câteva stropi de apă (maximum 20cl). Modelați găluștele și gătiți-le în apă sărată.
Sfat expert - găluște de pâine: Pentru găluștele perfecte, ordinea trebuie respectată cu strictețe, astfel încât să obțineți aer în masă și găluștele să nu devină prea grele. Ar trebui să înoți imediat în apă.
Se lucrează mai întâi în cuburile de pâine, apoi făina și în final ouăle. Folosiți puțină apă dacă este necesar. Puteți amesteca diferite plante, dacă doriți.
Prepararea salatei radi: Pentru salata radi, radeți ridichea neagră și condimentați cu sare, miere, o picătură de oțet și, eventual, niște smântână.