Carne de porc, halal, kosher; Co
Multe culturi - o singură masă
Mulți oameni își fac griji cu privire la ceea ce mănâncă: din motive de sănătate, morale sau de mediu. În plus, există reglementări dietetice ale diferitelor religii. Aducerea tuturor sub un singur acoperiș este o provocare majoră pentru alimentația școlară și comunitară. În mod ideal, cantina școlii este un loc pentru toată lumea, iar elevilor de toate vârstele și mediile le place să mănânce acolo. Au găsit acolo demult mâncăruri adecvate, chiar dacă au o alergie alimentară (frecventă) sau sunt vegetarieni. Reglementările religioase fac alegerile alimentare mai complicate. Câteva exemple de religii mondiale importante arată deja acest lucru.
Reglementările alimentare ale religiilor lumii
Aproximativ patru milioane de musulmani trăiesc în Germania. Pentru ei carnea de porc este interzisă (= haram), deoarece este considerat necurat în Islam și consumarea acestuia este un păcat. Produse animale, vegetale sau animale permise (= halal) și obișnuite care sunt utilizate crude sau prelucrate pentru consumul uman.
Oamenii cu credință evreiască reprezintă mai puțin de 1% din populația germană. Mâncarea permisă evreilor se numește „kosher”. Porcii nu sunt incluși, alte carne numai dacă animalul sângerează complet în timpul așa-numitei sacrificări. Pentru că în sânge stă - conform credinței evreiești - sufletul. Lăptosul și carnea trebuie separate. Prin urmare, nu trebuie păstrat, preparat sau mâncat împreună.
Vegetarianul pentru toată lumea nu este, de asemenea, o soluție
Marea majoritate a germanilor (61%) sunt creștini. Creștinismul nu are interdicții asupra anumitor alimente, cel mult nu mănâncă carne vinerea, sărbătorile legale și o perioadă de post de 40 de zile înainte de Paște. În restul timpului, carnea și cârnații joacă un rol important în Germania, cu un consum anual pe cap de locuitor de aproximativ 60 kg. Carnea de porc reprezintă mai mult de jumătate, păsările, carnea de vită și vițelul urmând la o distanță considerabilă. Carnea de porc în special face parte la fel de mult ca parte a culturii germane creștine, pe cât este interzisă în alte culturi.
Discuțiile motivate diferit despre evitarea cărnii și piața în creștere a produselor substitutive din carne nu schimbă cu greu acest lucru: pentru marea majoritate a germanilor, carnea are o conotație pozitivă. Carnea oferă proteine de înaltă calitate, sunt molecule biologice formate din aminoacizi.
Este un material indispensabil de construcție și de reparare pentru celule și este implicat în majoritatea proceselor metabolice.
Corpul uman nu poate produce mai multe proteine. Acestea trebuie luate împreună cu alimente. "> Proteine, vitamine B, fier și alți micronutrienți. Pur și simplu îndepărtarea gulașului, șnițelului și a co. Din meniul din cantina școlii poate duce la respingerea cantinei școlare.
Așa cum se întâmplă atât de des, soluția constă într-un mijloc de aur: flexitar în loc de vegetarian, varietate în loc de interdicții, deschisă sugestiilor valoroase din alte culturi alimentare. În standardele sale de calitate pentru mesele școlare, Societatea Germană de Nutriție recomandă consumul unei mâncăruri din carne până la 8 din 20 de zile școlare.
Comunitatea noastră școlară, drumul nostru
Serviciul de alimentație școlară fidel include selectarea și achiziționarea de alimente adecvate, precum și depozitarea și prepararea lor - posibil separată. Cerințele pot cauza eforturi și costuri suplimentare. Dacă este necesar și în ce măsură acest lucru depinde în mare măsură de structura comunității școlare: Câți elevi de care credință aparțin? Cât de strict respectă regulile dietetice respective sau există compromisuri?
Înainte de a regândi mesele școlare, nevoile reale ale animalelor sunt importante: condiții de viață, hrănire și păstrare care răspund nevoilor animalelor. La hrănire, cerința de întreținere a alimentelor pentru a menține corpul și funcțiile vitale și cerința de performanță, de ex. pentru ouă de lapte. "> Pentru a înregistra nevoile și dorințele tuturor celor implicați, în mod anonim dacă este necesar. Rezultatul este baza pentru pași suplimentari: Adesea, ideile creative sunt suficiente la început trebuie stăpânit.
Multicultural: un bufet pentru toată lumea
Problema îi afectează pe toți, nu doar administrația cantinei școlare. Este strâns legat de alte stiluri de dietă care sunt în tendințe astăzi. Dincolo de cantina școlară, și în cluburi sportive, case de tineret sau la petreceri private, se reunesc oameni cu nevoi diferite. Aici, „un bufet pentru toată lumea” servește scopului incluziunii, lărgește orizontul și aduce mai multă plăcere tuturor - fără discriminare.
Ce componente „tipic germane” nu ar trebui să lipsească într-un astfel de bufet? Ce vor colegii de clasă religioși? Ce rol joacă aditivii și regionalitatea? Bufetul poate fi un amestec colorat de z. B. Fii salatele preferate din toate culturile. Ingredientele sunt disponibile separat pentru a vă amesteca singuri. Toate felurile de mâncare trebuie să fie etichetate clar, inclusiv cele referitoare la alergii. Toată lumea ar trebui să știe ce este înăuntru fără să se simtă stigmatizat: semnele denumesc ingredientele, nu religiile și să folosească un cod de culoare sau simboluri. În general, există multe puncte de plecare pentru a începe o conversație - și cu părinții - și pentru a dezvolta un sentiment pentru sentimentele altora.