Carne de porc - MGC Prévention Santé

Povestea ei mică

Domesticirea porcilor a început în urmă cu aproximativ 10.000 de ani în est, apoi s-a răspândit treptat în Asia, Africa și Europa. Animal ușor de crescut și hrănit, a devenit rapid esențial în reproducere. Astăzi este crescut și consumat în întreaga lume. În Franța, acesta ocupă, de asemenea, un loc special, deoarece Franța este al treilea producător european de carne de porc, iar carnea de porc este prima carne consumată în Franța, cu 34 kg pe an și pe locuitor (carne proaspătă și mezeluri combinate).

În limbajul comun, termenii „porc” sau „porc” sunt folosiți pentru a se referi la animal. În realitate, termenul „porc” se referă mai degrabă la animalul viu, în timp ce „porc” este destinat cărnii.

Compoziția sa nutrițională

Proteine. Carnea de porc este bogată în proteine de o valoare biologică excelentă (în funcție de bucăți, 21 până la 28 g la 100 g de carne de porc).

Vitamine. Carnea de porc este una dintre cele mai bune surse de vitamina B1 (o porție acoperă 75% din aportul recomandat de nutrienți pentru adulți), esențială pentru metabolismul carbohidraților și pentru funcționarea neuromusculară adecvată. La fel ca alte carne, conține și vitamina B12, esențială pentru formarea globulelor roșii și necesară creșterii.

Minerale. Carnea de porc conține fier, care este esențial pentru formarea celulelor roșii din sânge, și zinc, care este utilizat în funcționarea sistemului imunitar.

Lipide în cantități diferite. Carnea de porc este adesea considerată greșit carne grasă. De fapt, unele bucăți sunt slabe (cum ar fi șunca albă care conține doar 3% grăsime) și, prin urmare, pot fi consumate frecvent. În schimb, bucățile grase (cum ar fi coastele de porc care conțin 37% lipide) ar trebui să fie limitate.

Carnea de mistreț poate fi, de asemenea, o bună alternativă la carnea de porc: este mai puțin grasă decât majoritatea bucăților de porc și are calități gustative interesante.