Carne de porc prăjită cu curry și legume crocante - Harmonie Prevention site-ul de prevenire a Harmonie
Ingrediente pentru salata de porc curry
- 600 g de carne de porc sotata (muschi sau filet mignon)
- Liant rece (fără gluten - tip amidon de porumb
- 1 cățel de usturoi
- 1 ceapă
- Câteva crenguțe de arpagic sau arpagic
- 2 lingurite de pudra de curry
- 1 lingurita de curcuma
- 1/2 lingura ulei de floarea soarelui
- Sare, mai (sau 5 fructe de padure)
Ingrediente pentru legume crocante
- 3 morcovi medii
- 3 dovlecei mici
- 1/2 piper galben
- 1/2 piper roșu
- 1 linguriță de sos de soia și piper
Pregătirea
Prepararea porcului curry
Curățați ceapa, tăiați-o în fâșii. Într-o caserolă, se toarnă un strop de ulei și se rumeneste ceapa. Scoateți-l; se adauga un strop de ulei si se rumenesc bucatile de carne.
Când carnea este rumenită, adăugați ceapa blondi, sarea, cățelul de usturoi zdrobit, arpagic tocat (sau arpagic), curry și curcuma. Adăugați apă la înălțimea cărnii. Gustă sosul înainte de a adăuga piper: unele curry au un gust destul de puternic.
Acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 40 până la 50 de minute, în funcție de mărimea bucăților de carne. Carnea este gătită atunci când se destramă sub presiunea spatelui unei linguri.
La sfârșitul gătitului, gustați sosul pentru a verifica condimentul. Dacă este prea curgător, adăugați puțin liant „rece” direct și fierbeți timp de un minut. Repetați operația dacă este necesar.
Prepararea legumelor crocante
- Spălați toate legumele.
- Curățați morcovii apoi tăiați-i în bețișoare subțiri. Tăiați ambele capete ale dovleceilor fără a le curăța. Tăiați-le în bețișoare. Tăiați ardeii în fâșii subțiri. > Într-o tigaie wok sau antiaderentă, adăugați un fir de ulei de floarea soarelui, apoi aruncați legumele și gătiți-le 5 minute, amestecând continuu. La sfârșitul gătitului, adăugați sosul de soia și piperul. Verificați condimentul (atenție, sosul de soia este foarte sărat).
- Se servește fierbinte asamblând cele două preparate.