Carne de porc și orez parfumat - miere și sare

Carne de porc și orez parfumat

O delicatesă, aceste bucăți de porc auriu caramelizat, cu un gust foarte picant. Sunt acoperite cu un sos gros, siropos și catifelat. Este o mică încântare care ne vine din Orient.

Se servește pur și simplu pe un orez parfumat thailandez sau vietnamez. Aici vă ofer o metodă simplă pentru a obține același rezultat ca la aragazul de orez: cereale fragede și nu terci. Această metodă funcționează și pentru gătitul orezului basmati.

Carne de porc pentru 4 persoane:

4 felii de burta proaspata de porc, grosime de 1 cm
100 g zahăr
50 cl bulion de vita
2 șalotele tocate mărunt
1 cățel de usturoi, tocat
Nuoc mam
Sos de soia

Tăiați burta de porc în bucăți de 2 cm lățime. Nu faceți rețeta cu filet de porc sau rotund, ar fi prea uscat. Piesele potrivite ar trebui să fie puțin durdulie: spatele sau sânul.

Punem zaharul intr-o caserola si il lasam sa se usuce caramelizand. Când începe să se coloreze la margini, amestecăm pentru a uni culoarea. De îndată ce se întunecă, turnăm bulionul (dacă nu avem bulion, punem apă, este puțin mai rău dar totuși funcționează) cu grijă, având grijă să fiarbă stropi. Zaharul se solidifica: amestecam pe foc pana se topeste din nou.
În acest moment, adăugați șalotii și usturoiul. Reluăm fierberea. Turnăm apoi o picătură de nuoc mam, apoi punem carnea în caserolă. Amestecăm, adăugăm un strop frumos de sos de soia și reglăm căldura astfel încât să fiarbă în bloupuri mari.

---