Carne de vită - Beneficii și sfaturi nutriționale

Majoritatea bucăților de carne de vită conțin mai puțin de 6% gras și asta, indiferent de metoda lor de gătit (la grătar, fiert, prăjit, înăbușit).
Carnea de vită este una dintre sursele principale ale fier alimente. Are o rată de absorbție de ordinul a 20-25%, care este de 4 până la 5 ori mai mare decât cea a fierului sub formă non-hemică găsită în majoritatea alimentelor.

beneficii

Carnea de vită este, de asemenea, una dintre sursele principale ale proteină Calitate superioară. Într-adevăr, conține în medie între 17 și 23% proteine ​​care conțin toți aminoacizii și în special așa-numiții aminoacizi esențiali, adică furnizați numai de dietă.

Cantitatea de lipide prezent în carne de vită variază în funcție de bucăți. Carnea de vită conține în medie 8% grăsimi, calculele făcându-se pe bucăți din care s-a îndepărtat grăsimea vizibilă. Există la fel de mulți acizi grași mononesaturați (MUFA) ca acizi grași saturați (SFA) și foarte puțini acizi grași polinesaturați (cu excepția inimii, ficatului sau rinichilor). Carnea de vită conține, de asemenea, acizi grași trans (TFA) care sunt de origine naturală (produși în rumenul animalului), dar pentru care, conform AFSSA, nu se observă un risc coronarian crescut.