Carne de vită britanică, Grandii Chefi stau să mănânce! Doctissimo
Dacă carnea de vită engleză este permisă din nou, ați fi gata să o mâncați? Aceasta este întrebarea pe care Doctissimo a pus-o mai multor mari bucătari. De la Guy Savoy la Marc Veyrat prin Anne-Sophie Pic, ei reacționează la ridicarea embargoului și ne dezvăluie conținutul plăcii lor ...
Guy Martin, bucătar-șef al Grand Véfour din Paris, 3 stele în ghidul Michelin
Doctissimo: Care este reacția dvs. la ridicarea embargoului francez asupra cărnii de vită britanice? ?
Guy Martin: Înainte ca interdicția de import să fie ridicată, Ministerul Agriculturii trebuie, la rândul său, să-și dea avizul prim-ministrului, astfel încât guvernul să poată lua decizia. La rândul meu, autorizarea sa nu mă va șoca atât timp cât respectă normele europene de sănătate.
Doctissimo - Ați fi gata să-l mâncați singur și să-l puneți în meniul Grand Véfour? ?
Guy Martin: Britanicii fac lucruri foarte bune, dar când vine vorba de carne de vită, prefer rasele franceze, în special Limousine și Aubrac. Acest lucru nu datează de la interzicerea cărnii de vită engleză, am lucrat întotdeauna cu bovine franceze.
Marele Vefour
17 r. Beaujolais
75001 Paris
Gérard Boyer, bucătar-șef al restaurantului Boyer din Reims, 3 stele în ghidul Michelin
Doctissimo: Care este reacția dumneavoastră la ridicarea embargoului francez asupra cărnii de vită britanice? ?
Gérard Boyer: Nu poți pune mereu la îndoială totul. Dacă opinia Agenției Franceze pentru Siguranța Alimentară (Afssa) este pozitivă, nu există niciun motiv pentru care autorizația să nu fie dată. Producătorii britanici au făcut cu siguranță ceea ce trebuiau să facă, nu sunt nici mai proști, nici mai deștepți decât francezii. Îmi imaginez că nu vor să dea un flanc criticilor și să cadă din nou într-o nouă controversă.