Carne de vită fiartă vieneză - rețetă

Wiener Tafelspitz este o carne de vită gătită în bulion și este considerată un clasic al bucătăriei austriece.

Ingrediente pentru 8 porții

kg carne de vită fiartă, carne de vită din șold g oase de vita Bucăți de morcovi Pc sfeclă, galbenă Bucăți de țelină, mici Ceapa Stk, mare Bucăți de frunze de dafin Linguriță boabe de piper Bucăți de fructe de ienupăr vârf de cuțit de sare Ciorchine de arpagic, pentru stropire

2
500
3
3
1
1
2
1
Al 4-lea
1
0,5

Alte categorii

Pregătirea rețetei

Pentru carnea de vită fiartă, spălați oasele de vită și aduceți la fierbere într-o cratiță mare, cu aproximativ 5 litri de apă rece.
Între timp, spălați carnea de vită, uscați-o și îndepărtați tendoanele și piei. Apoi puneți carnea împreună cu frunzele de dafin, boabele de piper și boabele de ienupăr în cratița ușor la foc mic și lăsați-o să fiarbă aproximativ 2 1/2 ore la foc mic. Îndepărtați spuma din când în când.
Apoi înjumătățiți ceapa (inclusiv pielea) și prăjiți-le într-o tigaie fără grăsime la marginile tăiate. Apoi adăugați legumele tocate grosier, împreună cu ceapa, în cratiță și gătiți încă o oră.
Când carnea este foarte moale, scoateți-o și folosiți o sită pentru a separa supa de legume. Apoi puneți carnea înapoi în supă, condimentați cu sare și piper și lăsați-o să se odihnească o vreme.
Pentru a servi, tăiați carnea de vită fiartă în felii și așezați-o pe farfurii preîncălzite. Adăugați o parte din bulionul puternic de vită ca sos și presărați arpagic.

Sfaturi despre rețetă

În mod tradițional, se servește carne de vită fiartă, rulou de pâine (un amestec de chifle și hrean), cartofi prăjiți în unt sau hrean de mere (hrean de mere).

Carnea de vită fiartă nu trebuie sărată în timp ce gătește în supă, altfel carnea se va înroși și se va usca.

Rețete similare

Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn este un adevărat deliciu. Rețeta pentru deliciosul Kaiserschmarrn provine din Austria și se prepară fără lapte.

Salată de pui prăjit din Styrian

Salata de pui prăjit din Stiria este un fel de mâncare tradițional din Austria și nu trebuie să lipsească niciunui Heuriger.

Almraunkerl

Almraunkerl - aceasta este o specialitate tipică austriacă care se servește în colibe și ferme alpine.

Nockerln din Salzburg

O rețetă din Austria dezvăluie gătitul tipic de casă. Găluștele din Salzburg se prepară rapid și sunt un adevărat deliciu.

Supa prajita

Frittatensuppe este un fel de mâncare tradițional din Austria, care constă dintr-un bulion de carne și benzi subțiri de clătite.

Găluște de brânză

Puteți evoca un preparat tipic austriac cu această rețetă pentru găluște de brânză. Savurați cârnații de brânză cu o salată verde.