Carne de vită în sosul Worcestershire

... trăiește mai bine.

reţetă

Această rețetă este ușoară, săracă în grăsimi și se potrivește bine cu iarna. Pentru 4 persoane:

sosul

  • 1 bucată de piept de vită sau altă carne de vită potrivită pentru fierbere, aproximativ 1,2 kg
  • 1 sticlă de sos Worcestershire (140ml)
  • 1 sticlă de bere neagră (0,5)
  • 0,2 l Madeira sau Sherry
  • 4 cepe
  • 4 tulpini de țelină
  • 4 frunze de dafin
  • câteva crenguțe de rozmarin
  • câteva crenguțe de cimbru
  • niște boabe de piper
  • 1 linguriță de sare

Curățați și înjumătățiți ceapa, tăiați tulpinile de țelină în bucăți mari.

Puneți sosul Worcestershire, bere, Madeira într-o cratiță. Adăugați carnea și celelalte ingrediente și umpleți cu apă, astfel încât carnea să fie bine acoperită.

Aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți cu capacul închis timp de cel puțin 2,5 ore. Cu cât o lăsați mai mult pe aragaz, cu atât va fi mai moale carnea.

Dacă doriți un sos suplimentar, puneți o parte din bulion într-o cratiță spre final, fierbeți-l și legați-l cu puțin unt.

Ridicați carnea din bulion și tăiați-o în felii.