Roșii cherry confiate (fericire într-un borcan!) Nutriționist Isabelle Côté

Când nu știi ce să faci cu abundența de roșii în grădina de legume, apelează la această rețetă simplă, totuși atât de delicioasă, pentru roșii cherry confiate. Este literalmente o captură de vară într-un borcan pentru a ne încălzi pe tot parcursul anului!

Veți avea nevoie doar de foi de copt mari (atâtea câte pardoseli aveți în sobă), ulei de măsline extravirgin, usturoi și ierburi proaspete sau uscate, ca să nu mai vorbim de oale mici pentru înghețarea acestei bijuterii de vară. Soare într-o oală!

Aceste roșii sunt acompaniamentul perfect pentru paste, pizza, omlete, legume sotate și transformă un sandwich simplu într-un prânz plin de aromă. Sinceră să fiu, am pus-o peste tot!

PENTRU O PLACĂ MARE DE GATIT
900 g (6 cani) roșii cherry roșii și galbene
4 căței de usturoi (sau mai mult!)
3 până la 4 crenguțe de cimbru proaspăt, frunze
1 crenguță de rozmarin, frunze (opțional)
125 ml (1/2 cană) ulei de măsline extravirgin
5-10 ml (1-2 lingurițe) de zahăr
1-2 ml (1/4-1/2 lingurițe) sare
Ardei proaspăt măcinat, după gust
7-8 picături de oțet de cidru, sherry sau oțet balsamic
Oregan proaspăt de adăugat la sfârșitul gătitului

Preîncălziți cuptorul la 120 ° C (250 ° F).
Tăiați roșiile cherry în jumătate.
Așezați într-un castron mare.
Tăiați căței de usturoi bucăți mari și adăugați-le la roșii.
Adăugați ierburile, uleiul de măsline extravirgin, zahărul, sarea și piperul.
Se amestecă ușor cu o lingură mare.
Căptușim o foaie de copt cu hârtie pergament.
Întindeți amestecul pe foaia de copt uniform.
Adăugați câteva picături de oțet în amestec.
Așezați foaia de copt în mijlocul cuptorului timp de aproximativ 3 ore sau până când roșiile încep să se usuce rămânând ude.
Dacă încălziți mai multe plăci în același timp, inversați plăcile la fiecare 30 de minute, astfel încât să gătească uniform.
Adăugați oregano proaspăt pe roșii cu 15 minute înainte de final.
Puneți în 1 recipiente de servire pe care le veți folosi în 1 până la 2 săptămâni. Acoperiți roșiile cu ulei de măsline extravirgin, după cum este necesar. La frigider.
Dacă doriți să le congelați, puneți roșiile într-o oală și acoperiți-le cu puțin ulei de măsline

NEWSLETTER ISABELLE CÔTÉ NUTRITONNIST

Nu ratați nici o veste! Abonați-vă la newsletter-ul meu și primiți articolele și rețetele mele direct în căsuța de e-mail.

Mulțumesc! Vă rugăm să vă validați înregistrarea folosind e-mailul pe care vi l-am trimis. Nu uitați să vă verificați spamul și să adăugați [email protected] în agenda dvs. de adrese!

Fericirea într-un borcan spui? Este divin! Un nou clasic de la noi. Iubesc! Perfect pentru păstrarea abundenței roșiilor de sezon.

Mulțumesc Marilou pentru comentariu! De asemenea, reușim să-l avem tot anul! Are gust de soare 🙂

Mulțumesc Nathalie pentru apreciere! Aceasta este o rețetă pe care o gătesc mai ales la sfârșitul verii pentru a o păstra înghețată pentru iarnă. Dar este atât de ușor de făcut pe tot parcursul anului și oferă un pic în plus multor rețete!

Este o crimă! Trebuie să-mi amintesc să nu mănânc totul iesle În orice caz, îmi voi aminti rețeta.

Mulțumesc Elisabeth! Sunt foarte fericit că îți place rețeta mea 🙂

Buna ziua. Putem pune într-un borcan Masson ca o conservă?

Buna Michel! Mulțumesc pentru întrebare. Aș crede că conservarea nu este adecvată pentru această rețetă, deoarece pH-ul trebuie să fie sub 4,6 pentru conservarea apei fierte. Roșiile tind să aibă un pH cuprins între 4,3 și 4,8, iar în rețeta mea există foarte puțin agent acid, cu excepția câtorva picături de oțet. Este încă posibil să le congelați în borcane mici. Textura rămâne foarte frumoasă. Aceasta este ceea ce recomand pentru o depozitare mai lungă. Sperând să fi răspuns la întrebarea dvs. în mod adecvat!

În ghivece mici putem adăuga ulei? &

Desigur! Puteți să vă acoperiți roșiile cu ulei înainte de a le pune la frigider. Se pot păstra aproximativ 2 săptămâni la frigider sau câteva luni la congelator. Mulțumesc pentru întrebare!

Buna! Este posibil să fac această rețetă din roșii întregi pe care am început deja să le îngheț pentru sezonul meu de iarnă?

Bună Sylvain, nu am testat această rețetă cu roșii întregi congelate. Textura va fi probabil diferită, mai umedă, iar roșiile vor dura mai mult timp până la bomboane. Scrie-mi dacă o încerci. Sunt intrigat! Mulțumesc 🙂

Aș vrea să știu dacă am putea face un tratament cu apă clocotită sau cu o autoclavă pentru a le menține mai mult timp și pe un raft.

Bună Johanne! Mulțumesc pentru întrebare. Conservarea în apă clocotită nu este potrivită pentru această rețetă, deoarece pH-ul trebuie să fie sub 4,6. Roșiile tind să aibă un pH cuprins între 4,3 și 4,8, iar în rețeta mea există foarte puțin agent acid, cu excepția câtorva picături de oțet. În autoclavă, l-am testat deja și uleiul a ieșit din borcan, iar recipientul nu era rezistent la scurgeri. Este încă posibil să le congelați în borcane mici. Textura rămâne foarte frumoasă. Aceasta este ceea ce recomand pentru o depozitare mai lungă. Spre plăcere!

De ce trebuie să adăugăm zahăr? Fac esențial aceeași rețetă, dar fără zahăr. Există avantaje de adăugat?

Salut Anne, nu trebuie să adaugi niciunul. La rândul meu, constat că zahărul scade aciditatea și dă o caramelizare frumoasă roșiilor. Aromele sunt crescute de zece ori, chiar dacă există foarte puțin zahăr. Vă mulțumim pentru întrebarea dvs. 🙂

Bună, îngheți în ghivece și dacă da acoperi ghivecele cu ulei? Mă gândeam la aspirare, dar în ulei ar putea face multe pagube! 😳😉. Încerc săptămâna asta ... Am o mulțime de roșii cherry.

Bună Nicky, le îngheț în borcane (plastic sau sticlă) lăsând spațiu pentru expansiune. Este mai convenabil să le scoateți și să le consumați direct din borcan, mai degrabă decât dacă ar fi în pungi pentru congelator. Mulțumesc pentru întrebare!

Am făcut rețeta de două ori și este delicioasă! În primul rând, am inclus oțetul și a fost foarte acru. A doua oară l-am lăsat deoparte și a fost DELICIOS

Bună Shelby, vă mulțumesc pentru comentariu! Oțetul de Sherry este dulce, dar are nevoie doar de câteva picături. Dacă roșiile sunt coapte, sunt dulci și echilibrul este perfect. Dacă roșiile sunt mai puțin dulci, ar fi bine să nu adăugați oțet. Ambele moduri sunt corecte, doar găsește-l pe cel care ne place cel mai mult! Ai putea adăuga zahăr la prima ta rețetă pentru a-l face mai puțin acid. Foarte fericit că ți-a plăcut!