Kitchari cu legume; the; Hrana pentru detoxifiere; Ayurfood

18 ianuarie 2015 • 2 comentarii • Publicat în: Detox, Dietă, Legume, Cereale, Leguminoase

Kitchari cu legume

Rețeta o puteți găsi în stilul NZZ duminică, 18 ianuarie 2015:

  • 200g orez basmati
  • 80 g fasole galbenă mung (dal)
  • 2 morcovi
  • 1 bec de fenicul
  • 2 lingurițe de ghee
  • ghimbir proaspăt
  • Măcinați 1 linguriță de chimen, coriandru și turmeric
  • 1 linguriță suc de lămâie
  • Garam masala
  • Sare de stâncă
  • Ierburi proaspete precum busuioc, mărar, pătrunjel

* Mulțumesc Claudia Linsi pentru imaginea de copertă.

Pregătire:

Spălați orezul și fasolea mung sub apă curgătoare. Spălați morcovii și feniculul, pregătiți-i și tăiați în cuburi mici. Încălziți ghee-ul într-o cratiță și adăugați condimentele, toastați scurt. Adăugați legumele și prăjiți-le scurt, apoi adăugați amestecul de orez și dal. Apoi se toarnă aproximativ 6,5 dl de apă clocotită, se amestecă și se aduce la foc mic. Lăsați kitchari să fiarbă ușor timp de aproximativ 30 de minute cu cratița închisă. De îndată ce începe să fiarbă, nu mai amestecați, altfel vasul nu va fi frumos și cremos. De îndată ce lichidul a fiert în mare parte, condimentați cu suc de lămâie și garam masala. Condimentați cu sare de rocă (de exemplu, sare de cristal din Himalaya) și turnați ierburile proaspete peste ea.

Vasul „Kitchari”, originar din India, constă întotdeauna dintr-un amestec de orez și leguminoase. Este un fel de mâncare foarte popular în India și acum este adesea combinat cu alte ingrediente. Un kitchari este un fel de mâncare de bază al bucătăriei ayurvedice și aparține fiecărei colecții de rețete. Fie că îți place mai tare sau mai ferm depinde de tine, joacă-te cu condimentele la alegere și evocă-ți personalul „simți-te-bine-Kitchari”. Chiar nu poți greși!

În opinia mea

hrana
Folosesc mungdal galben, este format din bobul mung decojit și înjumătățit. Acest bob este ușor tolerat de toate tipurile de constituție și, prin urmare, este menționat și în Ayurveda drept „regina leguminoaselor”. Amestecul special de orez basmati și fasole galbenă de mung are un efect alcalin asupra organismului nostru și leagă acizii din corp, care curăță ușor și ameliorează sistemul digestiv. Dacă doriți să creșteți efectul de îndepărtare a acidului, atunci puteți pregăti vasul fără a adăuga legume.

Când ar trebui să mâncăm kitchari?

Acest vas Kitchari nu provine din bucătăria obișnuită de zi cu zi ayurvedică, ci corespunde specificațiilor dietei medicinale. O caracteristică esențială a dietei terapeutice este evitarea tuturor stimulilor intensi, adică felurile de mâncare sunt foarte ușor condimentate și au o consistență destul de moale, astfel încât să le putem digera cât mai ușor. Aceasta este o diferență esențială față de mâncarea de zi cu zi ayurvedică plăcută, în care mai multe feluri de mâncare mici și colorate, chutneys sau picante picante asigură că

legume
toate cele șase arome sunt reprezentate armonios.

Kitchari ar trebui, de asemenea, să fie mai bine utilizat în acest context și, prin urmare, nu este potrivit pentru, de ex. convinge-ți prietenii de dieta ayurvedică. De obicei nu le servești oaspeților o ciorbă groasă. Un kitchari este masa principală tipică a unei cure detoxifiante de curățare sau a câteva zile de purificare.

Dar trebuie să adaug că există și multe alte ocazii în care un kitchari poate fi „doar mâncarea potrivită” pentru tine. Mă gândesc la situații precum cu stres psihologic sau stres la locul de muncă, după o călătorie lungă sau cu jet lag, sau poate după o boală sau o fază foarte intensă. Un kitchari are întotdeauna un efect extrem de calmant și liniștitor asupra corpului și minții noastre.

Unde pot găsi ingredientele?

În acest moment nu vreau să fac reclamă, dar sunt deseori întrebat unde este cel mai simplu mod de a obține ingredientele speciale pentru preparatele ayurvedice. Vă rugăm să aruncați o privire mai atentă la magazinul dvs. de produse naturiste sau într-un magazin asiatic, de multe ori descoperiți acolo mai mult decât credeți.

La Zurich, atât Globus, cât și Jelmoli poartă multe dintre ingredientele menționate, dar am văzut și fasolea galbenă mung în magazinul Hiltl. Dacă doriți o degustare ayurvedică în timp ce faceți cumpărături, veți găsi, de asemenea, o selecție fină și mică de produse în Mohini, singurul restaurant ayurvedic din Zurich (apropo, eu găsesc ghee acolo deosebit de delicios!).

Desigur, puteți merge și online, am avut experiențe bune cu veda.ch, dar există mulți alți furnizori, cum ar fi cosmoveda.com.

2 răspunsuri la „Kitchari cu legume -„ mâncarea de detoxifiere ””

Acum m-am îndrăgostit cu adevărat de acest site, este scris frumos și de înțeles și chiar am sentimentul cu multă dragoste. Vă mulțumim că mi-ați permis să găsesc această pagină. Sunt începător ayurveda și fac detoxifiere cu tratamente săptămâna viitoare și voi face vasul Kitchari cu mesele mele.

Îți mulțumesc dragă Betty pentru cuvintele frumoase și lăudabile - sunt fericit dacă îți place site-ul și rețetele te atrag. Distrează-te și renunță la cura de detoxifiere - bucură-te de Kichari:).