Carne de vită uscată din geamul Hessen din fereastra consumatorului
Carne de vită sacadată.jpg
Carnea uscată este la modă
Deoarece indienii nord-americani le prelucrează și le depozitează într-un mod mult mai igienic decât erau la acea vreme, produsele care sunt acum fabricate industrial și ambalate în pungi de plastic colorate sunt de obicei consumate ca gustări. Carne de vită Jerky este disponibilă în diferite forme de preparare: marinată, sărată, condimentată, feliată sau tăiată în fâșii.
Cum se face Beef Jerky?
Jerky de vită este fabricat din carne de vită care a fost eliminată anterior din tendoane și grăsimi vizibile. Apoi se taie felii subțiri. În cursul procesării ulterioare, feliile sau fâșiile de carne de vită sunt marinate timp de aproximativ 24 de ore. Marinada este formată din sosuri diferit condimentate și opțional îndulcite sau sărate. Amestecul de condimente este adesea realizat conform rețetelor vechi de familie sau cumpărat ca un condiment gata preparat ("Jerking Spice"). Carnea de vită poate fi pur și simplu murată în sare. După marinare, carnea se usucă pe grile la foc moderat. Temperatura de uscare este de aproximativ 50 până la maximum 70 de grade Celsius.
Valoare nutritionala
În primul rând: carnea uscată este foarte săracă în grăsimi. În funcție de producător și de procesul de producție, conținutul de grăsime variază între două până la șapte procente și - mai ales în ceea ce privește marinada utilizată - conținutul de carbohidrați între două și 25 la sută. Jerky de vită este foarte bogat în proteine: aproximativ 50% din produs este format din proteine. Restul ingredientelor sunt - în funcție de produs - zahăr (aprox. 20%), sare (aprox. 5%), arome, conservanți, antioxidanți și diverse condimente. Conținutul de calorii al Beef Jerky este de aproximativ 250kcal/100g.
Unde se face sacadat de vita?
Carne de vită Jerky provine în principal din America de Nord (SUA) și/sau America de Sud, aici în principal din Argentina, Uruguay sau Brazilia. Carnea de vită este foarte frecventă în toate aceste țări și este vândută în aproape toate supermarketurile și multe stații de benzină. În această țară și în restul Europei, sacadatul de vită poate fi găsit acum în multe supermarketuri și stații de benzină, dar produsele sunt vândute și de magazinele asiatice și de trekking.
Alternativă la chips & co.?
Carnea de vită este adesea susținută ca fiind „mai sănătoasă” - pentru că este de obicei mai scăzută în grăsimi - alternativă la chips & co. Cu aproximativ 250 kcal/100 g, fâșiile de carne au, de obicei, doar aproximativ jumătate din calorii ca chipsurile de cartofi. Cu toate acestea, datorită conținutului ridicat de proteine, sare și/sau zahăr, această carne uscată este, din punct de vedere nutrițional, un produs gustativ pentru consum ocazional, moderat și care nu trebuie considerat ca făcând parte dintr-o dietă completă.