Carne, dietă și cancer colorectal - Observatorul alimentar

carne

Carnea roșie și carnea delicatese sunt implicate în dezvoltarea cancerului colorectal (colon și rect). Dar toată dieta contează.

Rolul probabil al cărnii roșii, al mezelurilor și al produselor din carne procesate (mezeluri, afumate etc.) în cancerul colorectal (colon-rect) a fost remarcat de mulți ani. Publicația recentă a Agenției Internaționale pentru Cercetarea Cancerului (IARC), o agenție a OMS, își propune să obțină mai multă precauție din partea publicului larg cu privire la consumul de carne.

De ce este carcinogen carnea

Oamenii de știință evidențiază câteva posibile cauze ale corelației dintre carnea roșie/mezelurile și cancerul colorectal. Primul se datorează prezenței fierului hemic, neabsorbit și, prin urmare, în exces, care ar crea reacții chimice dăunătoare în colon. Alți factori sunt menționați: grăsimi saturate, nitrați și nitriți (aditivi în mezeluri), compuși legați de tehnicile de fumat sau tehnicile de gătit.

Stilul de viață și dieta