Carne feliată vegană chineză; DUPĂ BLOG
Ca răspuns la cererile populare, aș dori să vă împărtășesc rețeta mea pentru carne mărunțită vegană chineză și să vă prezentăm foarte practic carnea mărunțită din soia.
Îmi place să mănânc chinezească. Din fericire, am norocul de a avea mai multe restaurante foarte bune în Berlin, care îmi pot atenua pofta de călătorie pentru China.
China acum un an - cartea
Mai ales după călătoria comună în China cu Steffen, am avut o idee foarte specifică despre cum ar trebui să aibă gust acum. Acum există o carte despre această călătorie în China. Puteți găsi link-ul aici:
Da, se numește „vată de zahăr de porc”. Ce nume tâmpit s-ar putea să te gândești. Dar nu, chiar există, vată de zahăr de porc. Puteți afla mai multe în carte, desigur.
Există carne peste tot
Și apropo, asta ne-a făcut atât de nemulțumiți de Steffen. În China, mănâncă carne de porc oricând, oriunde. Sau pui, inclusiv rață, desigur. Pe lângă carnea de vită, oaia și mielul sunt de asemenea incluse. Au existat chiar și cămile la Beijing.
Dar vegetarianul sau veganul era greu de găsit. În caz de îndoială, chiar s-au sfărâmat carnea tocată peste tofu, poate știți și Mapo Tofu. În China, nimic nu funcționează fără carne.
Nu degeaba prețurile la kilogramele de carne de porc din Germania au crescut înainte de Crăciun, deoarece China a importat cantități uriașe de carne de porc.
Prea multă carne
În ultimii ani de catering, am procesat mult prea multă carne. Deși cererea de alimente vegane și vegetariene în Berlin este enormă, carnea pentru strămoși și „bărbații corecți” a fost întotdeauna solicitată la serbările importante.
Kilogramele de animale moarte au trecut prin mâinile noastre. Am observat schimbarea calității cărnii în ultimii zece ani.
Carnea tocată a devenit din ce în ce mai grasă, după carnea de curcan, carnea de porc a început să miroasă îngrozitor de antibiotice. Mulți spun că îl inventez, dar nu, chiar îl simt mirosul.
Și acum doi ani stăteam la cuptorul de convecție, 10 kilograme de gulaș de vită stufau în el și acest miros, din păcate prea familiar pentru mine, s-a răspândit. Asta a fost nou pentru mine cu gulaș de vită.
Nu mai puteam atinge carnea cu mâinile, doar că mi s-a părut dezgustătoare. Așa că am purtat întotdeauna mănuși în timpul prelucrării și am fost râs de doamnele din sat pentru asta: „Nu ar trebui să facem coada așa” ...
De când sunt acasă, am putut schimba toate rețetele mele preferate pe vegane sau vegetariene. Desigur, o adevărată friptură de vită sau tartar nu poate fi copiată, o voi mai mânca din când în când dacă am pofta de mâncare și este disponibilă calitatea potrivită.
Cum pot găti pur și simplu vegan sau vegetarian în viața de zi cu zi?
Dar carnea medie, masa de carne pe care o mănânci în fiecare zi pentru a marca că ești un bărbat dur, de exemplu, poate fi ușor adaptată ca vegană sau vegetariană.
Vorbesc despre clasicele generale: carne feliată, carne tocată și cârnați wiener.
Toate cârnații măcinați fin, cum ar fi mortadela, donatorul de boia, cârnații vienezi conțin atât de multă carne separată mecanic și puzzle-uri, încât puteți mânca și versiunea vegetariană. Da, proteina, o altă dezbatere. Adică doar, este doar un gând.
Și cu carne tocată și carne feliată, rareori este vorba despre gust.
Carne tocată
Oricine arde carne tocată este sigur că este familiarizat cu acest lucru: este întotdeauna îngrozit de câtă apă iese din carne. În cele din urmă, a rămas o masă cenușie și cenușie care poate fi proxenetizată doar cu tone de condimente.
Apoi, puteți lua imediat tocat de soia.
mărunțită
Același lucru este valabil și pentru carnea mărunțită:
Mulți oameni folosesc produse ușoare pentru ars, astfel încât bucătăria scumpă, montată, să nu fie stropită.
Pe plitele ceramice oricum nu generezi căldura potrivită, astfel încât carnea să obțină aromele prăjite dorite și tot restul să fie aruncat în tigaie mult prea devreme, astfel încât la final totul să plutească într-o pată mohorâtă de legume prea gătite și carne moale.
Apoi, puteți lua imediat bucăți de soia ...
Carnea mărunțită de soia - baza cărnii mărunțite vegane
Obișnuiam să mă gândesc, wow, asta e dezgustător. Se pare că genealogia, hrana uscată pentru câini, cum poți mânca asta?
Și apoi tocmai am cumpărat carne mărunțită din soia de la asiatici de la Jux und Dollerei. Nu devii mai prost și îmi place să experimentez.
Iată, este atât de ușor! Comandați unul dintre următoarele ambalaje online și aveți întotdeauna proteine ca rezervă acasă, fără ca un pui să moară pentru asta:
Pur și simplu turnați bulionul de fierbere peste fâșiile de soia, lăsați-le să se înmoaie și apoi procesați-le pur și simplu ca carnea.
Acum m-am îndrăgostit de această consistență crocantă și folosesc doar carne mărunțită din soia pentru alimentele prăjite în tigaie.
Îl puteți folosi chiar și ca o alternativă la vită de vită. Sunt doar entuziasmat.
Carnea vegană feliată are mai puține calorii decât carnea, constă din soia și fasolea este, de asemenea, extrem de sănătoasă pentru intestinele noastre și nu cădeți în comă alimentară după ce ați mâncat în pauza de prânz.
Carnea mărunțită de soia este disponibilă în toate formele posibile pe piața organică, la Edeka, la Amazon sau pe piața asiatică. Ca tocate de soia, felii de soia sau sub formă de gulaș.
Apocalipsa
Și aveți un avantaj clar în apocalipsă. În timp ce ceilalți încă urmăresc iepurii iradiați cu trei ochi și nu reușesc să-i aprindă la focul de tabără, pur și simplu scoți punga de șnițel de soia bogat în proteine și tu ești regele. Șnițelul de soia este, de asemenea, disponibil în pachete de 5 kilograme ...
Deci, s-a vorbit destul, acum la rețeta pentru carne feliată vegană:
Există trei ingrediente importante pe care ar trebui să le aveți întotdeauna acasă pe lângă uleiul de susan:
Desigur, există alternative, dar nu strică să comandați pur și simplu aceste produse și să le aveți întotdeauna în stoc. Le folosesc tot timpul, puteți vedea aici: Castron de orez cu tocată de tofu. Dacă faceți clic pe titluri, veți găsi și linkul pentru comandă!
Oțet Chinkiang
Acesta este un oțet de orez foarte întunecat, cu un gust tipic.
Alternativă: folosiți oțet balsamic, dar atunci nu este optim.
Sos de soia Kikkoman
Da, orice alt sos de soia va funcționa și el. Dar personal îmi place cel mai bine sosul de soia Kikkoman. Japonezii sunt perfecționiști și tot ceea ce produc este de o calitate care te face să vrei să plângi rușinat de încurcăturile noastre. Și știu că Kikkoman nu este cel mai bun sos japonez de soia. Dar este cel care este exportat pentru restul mut al lumii. Și, în continuare, cel mai bun sos de soia pe care îl avem disponibil.
Datorită coacerii sale naturale, Kikkoman are o proporție mare de glutamat natural; vă puteți da seama punând o picătură de sos de soia pe vârful limbii. Deodată se întâmplă atât de multe în gură. Acum comparați acest sos de soia cu orice altă marcă non-japoneză și veți observa diferența.
Doubanjiang
Am scris despre asta de atâtea ori, pur și simplu nu mă satur de promovarea acestei paste magice. Îl cumpăr mereu din timp și când se termină plâng lacrimi amare. Doubanjiang este o pastă de soia fermentată cu ardei iute. Chintesența gustului tuturor rețetelor asiatice.
Alternativă: niște ketchup amestecat cu praf de chili și sos de soia - desigur, este departe de original.
Și dacă vă plac minunatele mele boluri chinezești, le puteți găsi aici: