Carne în dieta Wikimeat
Alimentația și rolul acesteia în alimentația umană
Fiecare ființă vie are nevoie de hrană pentru a-și menține organismul și sănătatea. Fără aportul de alimente, oamenii nu ar putea să-și controleze bunăstarea fizică, mentală, fiziologică și socială.
Deoarece alimentele diferă prin compoziția lor nutrițională, ele au un efect diferit. Alimentele care conțin carbohidrați, grăsimi sau proteine, de exemplu, sunt surse importante de energie pentru noi. Alimentele care conțin minerale, vitamine sau fibre ajută la reglarea metabolismului organismului. Apa potabilă este, de asemenea, un aliment, transportă substanțe nutritive și produse metabolice în organism și ne reglează temperatura corpului prin transpirație. Prin urmare, pentru a-și construi corpul și a-și menține funcțiile vitale, oamenii au nevoie de o dietă variată, pe care o consumă sub formă de alimente proaspete sau conservate, crude, gătite sau preparate altfel.
Omnivorul
Din punct de vedere al dezvoltării, omul modern (Homo
sapiens) a fost întotdeauna consumatoare de carne. Strămoșii săi trăiau, de asemenea, în principal din carne. Homo erectus a mâncat în principal carii, ocazional și rădăcini. Abia după ultima eră glaciară oamenii au experimentat din ce în ce mai mult cu alimente pe bază de plante care erau de fapt destul de bune pentru ei. Ei au transmis în mod continuu aceste noi cunoștințe, care le-au permis să se adapteze mai bine diferitelor ecosisteme ale pământului. În istoria omenirii, în funcție de regiune, au apărut obiceiurile alimentare individuale, metodele de preparare și, de asemenea, tabuurile alimentare - au apărut culturi alimentare care încă ne influențează viața astăzi.
Atitudine pură
Purtăm moștenirea comună a culturilor timpurii în genele noastre. Pentru a preveni simptomele carenței, suntem obligați să combinăm carnea cu alimentele vegetale. Astăzi nu mai putem trăi doar din carne, deoarece organismul nostru nu poate produce în sine niște enzime și vitamine vitale. Necesitatea de a produce vitamina C în auto-sinteză, de exemplu, nu a existat niciodată în ultimii 10.000 de ani, deoarece strămoșii noștri au consumat vitamina împreună cu mâncarea. Altfel ne-am fi putut adapta la deficiența acestui corp în cursul evoluției. Diferite intoleranțe alimentare, cum ar fi intoleranța la lactoză, se datorează în cele din urmă faptului că unele organisme umane nu au putut să se adapteze noilor nutrienți. Cu toate acestea, corpul nostru s-a adaptat excelent la consumul de grăsime animală, pentru că abia atunci creierul uman a dezvoltat un impuls decisiv. Carnea a avut o mare importanță pentru speciile noastre încă din preistorie.
Când bateriile sunt încărcate
Odată cu creșterea activităților sedentare și scăderea efortului fizic în trecutul recent, totuși, o dietă excesiv de bogată în carne poate duce la una dintre așa-numitele boli ale stilului de viață (obezitate, hipertensiune arterială, afecțiuni cardiovasculare etc.) din cauza necesității reduse de energie. Pentru a nu trebui să așteptăm câteva generații pentru o ajustare evolutivă, ar trebui să învățăm să ne adaptăm mai bine la modul de viață „îmbunătățit” (predominant așezat sau mincinos). În orice caz, oferta de a mânca o dietă echilibrată este disponibilă astăzi așa cum era atunci și cu siguranță nu ar trebui să ne pedepsim cu diferite diete dacă am opta pentru varietate în loc de simplitate. Deoarece mai multă varietate și calitate a alimentelor nu numai că ne îmbunătățește sănătatea, ci ne lărgește orizonturile culinare.