Carne la foc mic Boucherie Clément Jacques

Cauti o reteta reconfortanta, usoara si gustoasa? Alegeți carne care va fierbe în liniște! Cina se pregătește în timp ce vă ocupați de afacerea dvs.

boucherie

Fie că este vorba de un pot-au-feu, un fierbere sau o tocană, principiul rămâne același: o carne care este gătită, acoperită cu un lichid și care fierbe lent și mult timp. În aragazul lent, în cuptor sau pe aragaz, este același tip de gătit.

Secretul unei tocane de succes sau bourguignon de vită stă în mușchi, care trebuie să conțină mult colagen. Aceasta este fermă, fibroasă și de culoare albicioasă. Cu cât mușchiul a fost folosit, cu atât animalul este mai în vârstă, cu atât acest țesut va fi găsit în mușchi. Acesta este cel care dă toată aroma sa unui fel de mâncare la foc mic.

Avertizare! În timpul gătitului, colagenul va tinde să se rigidizeze. Doar durata îl va dizolva și se va bucura de beneficiile sale. O bucată de carne la foc mic va începe să se întărească și apoi, după un timp, se va fragezi. Apoi, puteți începe să-l desfaceți. Cu un cub de fierbere, acest lucru se va realiza după cel puțin 2 ore, iar dacă este gătit într-un aragaz lent sau în cuptor la temperatură scăzută, acesta poate fi lăsat să gătească o zi întreagă.