Carne o vastă ofensivă pentru a vă priva de libertatea de a alege
Ecologiști, vegani și postmoderniști intră în ofensivă pentru a descuraja oamenii să mănânce orice produs din regnul animal.
Guy-André Pelouze
Guy-André Pelouze este chirurg la Perpignan.
Pasionat de progresele extraordinare în specialitatea sa timp de o jumătate de secol, el a rămas foarte atent la condițiile de practică și la evoluția sistemului care condiționează calitatea îngrijirii.
Consumul de produse animale a fost o constantă de-a lungul istoriei umane. Pescuitul, vânătoarea și creșterea animalelor au avut multe beneficii, în special în dezvoltarea creierului uman, pe parcursul evoluției și încă și astăzi. Ciobanul, crescătorul, producătorul de lapte, ouă sau pescarul sunt actori economici esențiali care ajută la hrănirea oamenilor cu standarde de producție foarte ridicate și niveluri de calitate de neegalat în trecut. Astfel, ca în cazul oricărei activități umane, există externalități la acest consum.
Un război ideologic
Să apelăm la raționalitatea noastră.
Să nu ne lăsăm păcăliți de gândirea rapidă care este adesea o repetare pavloviană a mesajelor media. Nu există dovezi științifice care să susțină aceste acțiuni. Mai bine, ceea ce ne învață știința este opusul acestei religii.
Creșterea franceză nu este poluatorul descris de acești agitatori. Emisia de gaze cu efect de seră de către agricultura franceză a scăzut de la 83,2 la 78,9 Mt CO²e, între 1990 și 2014. Producția noastră de carne și lapte, indiferent dacă este mixtă sau ierboasă, în zonele temperate, este cel mai mic emițător de gaze cu efect de seră. În această zonă, rămân multe de descoperit, în special în ceea ce privește creșterea extensivă a animalelor, care a fost doar parțial înlocuită de sisteme restrânse, cu hrană pentru cereale subvenționată, timp de doar patruzeci de ani. Ciclul carbonului este influențat favorabil de pășunat; Metodele de sechestrare a CO², prin soluri sau prin noi tehnologii, sunt doar în stadiile incipiente.
Carnea tăiată este un aliment de înaltă calitate care face parte dintr-o dietă sănătoasă. Totul din carne este bun, cu excepția metodelor agresive de gătit sau prelucrării în produse sărate, nitrate sau fierte. Această carne de măcelar gătită conform tradițiilor noastre aduce sățietate, plăcere și substanțe nutritive esențiale.
Crescătorii francezi respectă regulile care sunt mai restrictive decât în altă parte. În cazul în care crescătorii, dacă abatoarele încalcă legea, este de competența statului să o aplice. Este puțin probabil ca aceasta să fie o lipsă de resurse, deoarece cheltuielile noastre publice sunt una dintre cele trei cele mai mari din lume. Pe de altă parte, în acest domeniu, ca și în alte părți, legea trebuie să fie aceeași pentru toți.
Toți indicatorii arată că producția de ouă nu a fost niciodată atât de sigură din punct de vedere al sănătății și că calitatea nutrițională a ouălor nu a fost niciodată mai bine asigurată. Fiecare încercare a fost făcută de 60 de ani pentru a interzice ouăle pe motiv că acestea conțin colesterol, dar consensul actual bazat pe un număr mare de studii este clar: ouăle sunt un aliment minunat. American Heart Association a ridicat, de asemenea, toate limitele consumului de colesterol din dietă.