Carne pentru diabet
A lua și a digera sfaturile nutriționale nu este un hobby cu adevărat satisfăcător, spune Thilo Spahl.
E doar dificil. Odată ce începeți să aflați cum să mâncați cel mai bine, intrați rapid într-o mizerie. Să presupunem că mă îngrijora să mănânc prea multă sau prea puțină carne. Apoi am citit, de exemplu, pe NetDoktor.de ce știe știința pe această temă.
Pe 7 octombrie, la rubrica „Puține proteine, metabolism mai rapid”, am aflat:
Constatare surprinzătoare: dacă mănânci puține proteine, arzi mai multă energie și ai niveluri mai bune de zahăr din sânge (...) O dietă cu conținut scăzut de proteine pare să crească arderea grăsimilor și a carbohidraților - și, astfel, a consumului de energie. Și, de asemenea, metabolismul are beneficii aparente: nivelul insulinei și al zahărului din sânge scade în loc să crească cu o dietă cu conținut scăzut de proteine, bogată în carbohidrați.
Editorul prezintă studii efectuate de cercetători la Centrul German de Cercetare a Cancerului. Au dat șoareci și oamenilor alimente care conțineau doar 5% și 9% proteine în loc de 20% obișnuit. Acest lucru a cauzat aparent creșterea nivelului sanguin al unui hormon „slăbitor” numit factor de creștere fibroblast 21 (FGF 21). Știau deja din experimentele anterioare ale șoarecilor că acesta era un lucru bun. Șoarecii modificați genetic, care au produs din ce în ce mai mult FGF21, nu s-au îngrășat chiar și atunci când au fost hrăniți cu o dietă bogată în grăsimi și metabolismul zahărului lor a rămas stabil. Asta înseamnă că au fost mai bine protejați de diabet.
Bine, cred că voi încerca asta înainte de următoarea mea vizită la doctor. Poate îl pot folosi pentru a împinge nivelul zahărului din sânge, despre care s-a plâns ultima dată că este ușor ridicat și atribuit obraznic grăsimii din burtă, înapoi în intervalul normal. Dar apar îndoieli cu privire la planul meu. Pe 28 octombrie, în același punct de pe Internet, am auzit de la același editor sub titlul „Proteine împotriva ficatului gras”:
O dietă bogată în proteine permite ficatului să slăbească semnificativ în câteva săptămâni - chiar dacă pacientul nu slăbește. Acest lucru îmbunătățește, de asemenea, metabolismul zahărului.
De această dată, ea prezintă rezultatele unui studiu realizat de cercetători de la Institutul German pentru Cercetări Nutritive (DIfE). Au vrut să vadă dacă o dietă bogată în proteine ar putea îmbunătăți starea ficatului. Au examinat 37 de bărbați și femei cu diabet zaharat de tip 2 cu vârste cuprinse între 49 și 78 de ani. Ei au primit o dietă timp de șase săptămâni, cu un conținut caloric de 30% din proteine. Succesul a fost remarcabil. Grăsimea din ficat s-a topit cu 36 până la 48%. Cu alte cuvinte: mâncați multă carne și ficatul va fi din nou peste câteva săptămâni. Vegetarienii sunt, de asemenea, îngrijiți. A funcționat la fel de bine cu proteinele vegetale. Au primit paste și pâine îmbogățite cu proteine din mazăre. (Iată o rețetă frumoasă de pâine de mazăre) (cârnații de mazăre ar fi funcționat bineînțeles și ei) (Sau izolat de proteine de mazăre, 100% fără OMG)
Dar și mai interesant pentru mine: sensibilitatea la insulină a participanților s-a îmbunătățit din nou. Acesta este factorul crucial pentru diabet. Funcția insulinei este de a deschide celulele astfel încât acestea să poată absorbi zahărul din sânge. Unul este diabetic atunci când celulele corpului nu mai reacționează atât de bine la insulină. Apoi, nivelul glicemiei crește.
Ce fac acum în săptămâna dinaintea următoarei vizite la medic? Umplut cu șnițel sau zile de paste? Întrebare dificilă. Cred că urmez o dietă de porc fript și spaetzle.
Thilo Spahl
Thilo Spahl este un psiholog calificat și locuiește la Berlin. Este scriitor independent de știință, cofondator al Institutului Freiblick și editor la revista NovoArgumente.