Carne, pește, ou VPO benestar-blog

Dieta Dukan era la modă acum câțiva ani. Aceasta recomandă o dietă exclusivă cu alimente bogate în proteine. Nu doresc să explic detalii despre motivele pentru care este complet recomandabil să întreprindeți acest tip de dietă, ci mai degrabă să vă vorbesc despre aceste alimente bogate în proteine, cum ar fi carnea, peștele și ouăle.

Înainte de a începe să vă spun despre alimente, vă voi explica ce este proteina:

Proteinele sunt alcătuite dintr-o multitudine de aminoacizi. Unii dintre acești aminoacizi sunt esențiali pentru organism (aminoacizi esențiali): triptofan, lizină, metionină, fenilalalină, treonină, valină, leucină, izoleucină și histidină. Mâncarea trebuie să furnizeze suficiente proteine și în special aminoacizii esențiali, necesari pentru fabricarea diferitelor proteine.

Proteinele sunt de primă importanță în tot corpul:

- Cantitativ, proteinele reprezintă 55-85% din greutatea uscată a unei celule. Prin urmare, este după apă principalul constituent al corpului.

- Calitativ, proteinele au multe roluri structurale sau funcționale:

Suport mecanic și suport pentru țesuturi; de exemplu colagenul care se găsește în jurul celulelor

Suport mecanic în interiorul celulei; de exemplu proteinele citoscheletului, set de filamente responsabile de forma celulelor

Catalizatori biochimici; de exemplu, enzime, responsabile de aproape toate reacțiile chimice din organism

Purtători de sânge; de exemplu, albumina, principala proteină plasmatică care transportă acizi grași sau lipide libere (a se vedea articolul „Acizi grași, fitosteroli și margarină!”) sau anumite vitamine; hemoglobina, o altă proteină din sânge responsabilă de transportul oxigenului și CO2

Transportoare cu membrană; proteinele controlează schimburile dintre celulă și mediul extracelular

Mediatori chimici precum insulina sau glucagonul (hormoni peptidici) care reglează anumite funcții fiziologice

Menținerea fiziologică a corpului asigurată de sistemul imunitar, în special de imunoglobulinele care formează anticorpii

Mișcarea corpului; actina și miozina sunt proteine care permit mișcarea deoarece sunt constituenți importanți ai mușchilor

Un alt rol: proteinele sunt, de asemenea, cunoscute că au un rol în satietate: consumul lor scade pofta de mâncare

Având în vedere importanța lor fiziologică, orice deficit de proteine dietetice poate duce la disfuncții grave ale organismului.

Deși proteinele descompuse în aminoacizi pot servi drept substraturi energetice (cum ar fi zahărul sau acizii grași), ele nu ar trebui considerate un depozit de energie.