Carne și pește mai puțin sănătoși decât se aștepta; Orașul sănătății Berlin
Carnea, dar și peștele, conțin multă metionină. Se suspectează că aminoacidul favorizează diabetul de tip 2
„La fel de valoros ca o friptură mică”. Acest slogan publicitar pentru o bomboană este greșit în două moduri. Carnea roșie, precum carnea de vită, mielul și vânatul, carnea procesată și cârnații au fost clasificate ca fiind cancerigene de Organizația Mondială a Sănătății (OMS) în 2015. Se știe, de asemenea, că peștii conțin metale grele, ceea ce este, de asemenea, destul de nesănătos pentru oameni.
Acum există mai multe cunoștințe despre riscurile consumului de carne și pește. Institutul german de cercetare nutrițională din Potsdam-Rehbrücke (DIfE) vede o legătură cu riscul de diabet și scrie: „Evitarea ocazională a cărnii ar putea proteja împotriva diabetului de tip 2.” Cum au venit cercetătorii cu acest lucru?
În studiile anterioare, cercetătorii diabetului de la DIfeE au descoperit că șoarecii cărora li s-au administrat alimente cu conținut scăzut de proteine au avut niveluri mai ridicate de zahăr din sânge și au consumat mai multă energie decât animalele cărora li s-a administrat alimentele obișnuite.
Aminoacidul metionină determină creșterea zahărului din sânge
Acum, oamenii de știință au rafinat experimentele oferind șoarecilor o dietă scăzută cu metionină. Metionina este un aminoacid care apare în principal în proteinele animale și, prin urmare, în cantități mari în carne și pește. Rezultatele actuale arată că chiar și reducerea acestui singur aminoacid din dietă a avut un efect pozitiv asupra metabolismului zahărului șoarecilor și a sensibilității lor la hormonul insulină. Cercetătorii de la Potsdam raportează că diabetul de tip 2 ar putea fi prevenit printr-o dietă cu conținut scăzut de metionină.
„Interesant este că am observat efectele pozitive ale unei diete cu conținut scăzut de metionină fără a reduce conținutul de proteine și indiferent de aportul de alimente și de grăsimea corporală”, explică liderul proiectului Dr. Thomas Laeger.
Ficatul are efect protector
Dacă organismul absoarbe mai puțin din aminoacidul metionină, ficatul folosește mai mult factor de creștere a fibroblastelor 21 (FGF21). Conform descoperirilor cercetătorilor DIfE, factorul de creștere promovează efectul protector.
Deși anumite nuci, semințe uleioase și legume conțin, de asemenea, cantități semnificative de aminoacizi esențiali, o dietă pe bază de plante este de obicei săracă în metionină comparativ cu o dietă pe bază de carne și pește. Acest lucru a fost demonstrat și de un studiu cu vegetarieni și vegani la DIfE. „Împreună cu colegii de la Departamentul de Toxicologie Moleculară și de la Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor, am putut arăta că persoanele care urmează o dietă vegetariană sau vegană au crescut nivelurile de FGF21 în sânge în comparație cu dietele mixte”, spune primul autor Teresa Castaño-Martinez. După doar patru zile de dietă vegetariană, nivelurile de FGF21 au crescut și în sângele celorlalți subiecți testați.