Carne vindecată - cum să gătești rețete de vită, porc sau carne de vită rapid și ușor

Conținutul articolului

  • Cum se întărește carnea acasă
  • Cum se păstrează
  • Rețetă sacadată
  • porc
  • Pastramă de vită
  • O găină
  • Peşte
  • Iepure uscat acasă
  • Cum să ofilească un elan
  • Carne într-un uscător electric

Gătirea cărnii vindecate sau vindecate acasă nu este atât de dificilă - rețetele cu fotografii din rețeaua globală și publicațiile de gătit relevante vă vor ajuta. Acest fel de mâncare va decora masa festivă, va da senzații gustative noi și va deveni unul dintre cele mai populare și accesibile mâncăruri. Înainte de a găti, asigurați-vă că vă familiarizați cu regulile de sărare.

Cum se întărește carnea acasă

Procesul de uscare este un tip de uscare la rece a produselor de natură organică. Astfel, la temperaturi de până la 40 ° C, apare deshidratarea (uscarea) materialului. Acesta este un proces biochimic complex asociat cu activarea unor enzime speciale sub influența soarelui, pe fondul unei scăderi a umidității produsului și a formării de complexe proteină-lipide, care conferă produsului o elasticitate caracteristică, o gust.

Carnea poate fi uscată acasă la temperatura camerei într-o zonă bine ventilată sau folosind uscătoare speciale. Trebuie pregătit în prealabil, îndepărtând cât mai multe grăsimi, pentru că odată uscat se poate rânji, apoi se marinează dacă doriți să-i dați un gust special. Timpul de procesare depinde de varietatea cărnii, a păsărilor de curte, a peștelui, precum și de mărimea bucăților. În medie, uscarea durează între 3 și 14 zile.

carne

Cum se păstrează

Gata basturma (așa-numita carne întărită) poate fi păstrată într-un loc uscat la temperatura camerei sau în frigider până la o lună. Folosiți adesea a doua opțiune. Dacă decideți să vă leneți și să depozitați basturma în aer liber, de exemplu, pe un balcon sau logie, este necesar să o înfășurați cu pergament sau un prosop uscat pentru a o proteja de diferiți contaminanți, de exemplu, afectează insectele dăunătoare.

Rețetă sacadată

Pe Internet și cărțile de bucate există multe rețete pentru gătit balyk, basturma. Aceste publicații conțin adesea instrucțiuni cu fotografii și o descriere detaliată a etapelor de uscare. Folosind aceste resurse, întrebarea cu privire la modul de preparare corectă a cărnii vindecate acasă va cădea din agendă. Rețetele includ porc vindecat, carne de vită, pui, pește, iepure și chiar elan.

  • Timp de gătit: 17 zile.
  • Porții pe container: 8 persoane.
  • Conținut caloric: 201 kcal la 100 g.

Pentru acest tip de basturma, trebuie să alegeți părți slabe ale carcasei, de exemplu, gâtul. Carnea de porc uscată poate deveni amară datorită cantității mari de grăsimi, indiferent de metoda și durata prelucrării. Această rețetă ușor de preparat durează mult timp să se usuce, timp de două săptămâni. Acest timp de procesare garantează un grad bun de sărare, un gust rafinat.

  • carne de porc (gât) - 1 kg;
  • sare - 300 g;
  • ardei rosu dupa gust.

Metoda de gătit:

  1. Spălați și uscați bucățile de porc.
  2. Se toarnă puțină sare în fundul unei sticle sau oală din oțel inoxidabil. Este mai bine să folosiți o masă mare sau sare de mare.
  3. Așezați carnea de porc pe sare.
  4. Se presară cu sare rămasă și se trimite la frigider timp de trei zile.
  5. După 3 zile, scoateți partea din oală și clătiți. Înmuiați carnea de porc în apă rece timp de aproximativ 3 până la 8 ore. Schimbați apa în fiecare oră.
  6. Uscați bucățile cu un prosop. Rolați carnea de porc în condimente, de exemplu ardei roșu măcinat - acest lucru îi va oferi basturmei o aromă de insulă. Pot fi folosite și alte condimente, de exemplu, coriandru, cardamom, zira.
  7. Înfășurați carnea de porc în tifon, legați bine capetele. Stai într-un loc cald și uscat timp de două săptămâni. Reveniți periodic.

Pastramă de vită

  • Timp de gătit: 6 ore.
  • Porții pe recipient: 5 persoane.
  • Conținut caloric: 190 kcal la 100 g.

Metoda de uscare a cărnii a fost una dintre primele care a conservat (conservat) produsele. Această rețetă sacadată de vită este perfectă ca gustare pentru băuturi cu conținut scăzut de alcool. Basturma poate deveni o gustare sau un tratament plin și sățios. Rețeta conține un număr mare de condimente. Cu setul lor, orice gospodină poate experimenta în funcție de preferințele gustative ale familiei sale.

  • vita (vitel) - 900 g;
  • Sos Worcester - 35 ml;
  • sos de soia - 25 ml;
  • Sos Tabasco - 1 ml;
  • ienupăr (fructe de pădure) - 6 buc .;
  • coriandru uscat (coriandru) - 2 linguri.
  • boia măcinată - 2 lingurițe;
  • piper negru măcinat - 2 linguri.
  • piper roșu măcinat - 1 linguriță;
  • usturoi uscat - 1 linguriță;
  • zahăr brun - 1 linguriță.

Metoda de gătit: