Carnea albă are aceleași efecte ca și carnea roșie asupra colesterolului

Carnea roșie are aceleași efecte ca și carnea albă asupra nivelului de colesterol din sânge, potrivit unui nou studiu american.

Credința populară este că carnea roșie este mai dăunătoare sănătății decât carnea albă de pasăre. Dacă carnea roșie a fost selectată în special pentru riscurile sale pentru sănătatea cardiovasculară, ar fi în orice caz „La fel de rău” ca carnea albă în ceea ce privește colesterolul indus.

Un studiu științific californian publicat pe 4 iunie în American Journal of Clinical Nutrition. Cercetătorii de aici au recrutat 113 adulți sănătoși cu vârste cuprinse între 21 și 65 de ani, pe care i-au împărțit în două grupuri: unul urma să urmeze o dietă bogată în grăsimi saturate, a cărei grăsime provenea în principal din produse lactate bogate. Celălalt grup urma o dietă săracă în grăsimi saturate. În fiecare grup, participanții au alertat la fiecare 4 săptămâni despre sursa lor de proteine: carne roșie slabă (carne de vită, porc), carne albă slabă (pui, curcan), proteine vegetale (leguminoase, nuci, soia etc.). Carnea preparată, cârnații, mezelurile) și peștele au fost excluse din meniuri.